กะหรี่ปั๊บไส้ไก่ เมนูอร่อยและที่ได้รับความนิยมอย่างแพร่หลายในประเทศไทย การที่คุณสามารถทำกะหรี่ปั๊บไส้ไก่ในบ้านเป็นเรื่องง่ายและสนุกมาก ไม่ว่าคุณจะมีประสบการณ์ในการทำอาหารหรือไม่ เราจะพาคุณผ่านขั้นตอนที่ต้องการในการสร้างกะหรี่ปั๊บไส้ไก่ที่อร่อยและสวยงามในบทความนี้ รับข้อมูลและคำแนะนำจากนี่และอย่าลืมลองทำด้วยตัวคุณเอง!
กะหรี่ปั๊บไส้ไก่ วิธีปั้นแป้ง วิธีพับจีบให้เป็นเกลียวสวย สอนละเอียด ทำตามได้เลย [VIDEO]
**อัตราส่วนไส้**
อกไก่สับ 250 กรัม
หอมใหญ่หั่นเต๋า 1/2 ถ้วยตวง
มันฝรั่งนึ่งพอสุก 250 กรัม
ผงกะหรี่ 1+1/2 ชต.
เกลือป่น 2 ชช.
น้ำตาลทราย 3 ชต.
น้ำมันพืช 2 ชต.
พริกไทย 1 ชต.
**อัตราส่วนแป้งชั้นนอก**
แป้งสาลีอเนกประสงค์ 2+2/3 ถ้วยตวง
เกลือป่น 3/4 ชช.
น้ำตาลทราย 1+1/2 ชต
น้ำมันพืช 5 ชต.
น้ำปูนใส 7 ชต.
น้ำเย็นจัด 2 ชต.
**อัตราส่วนแป้งชั้นใน**
แป้งสาลีอเนกประสงค์ 1+1/3 ถ้วยตวง
น้ำมันพืช 5 ชต.
1. การเตรียมส่วนประกอบหลัก
อัตราส่วนไส้
ส่วนประกอบ | ปริมาณ |
---|---|
อกไก่สับ | 250 กรัม |
หอมใหญ่หั่นเต๋า | 1/2 ถ้วยตวง |
มันฝรั่งนึ่งพอสุก | 250 กรัม |
ผงกะหรี่ | 1+1/2 ช้อนชา |
เกลือป่น | 2 ช้อนชา |
น้ำตาลทราย | 3 ช้อนชา |
น้ำมันพืช | 2 ช้อนชา |
พริกไทย | 1 ช้อนชา |
อัตราส่วนแป้งชั้นนอก
ส่วนประกอบ | ปริมาณ |
---|---|
แป้งสาลีอเนกประสงค์ | 2+2/3 ถ้วยตวง |
เกลือป่น | 3/4 ช้อนชา |
น้ำตาลทราย | 1+1/2 ช้อนชา |
น้ำมันพืช | 5 ช้อนชา |
น้ำปูนใส | 7 ช้อนชา |
น้ำเย็นจัด | 2 ช้อนชา |
อัตราส่วนแป้งชั้นใน
ส่วนประกอบ | ปริมาณ |
---|---|
แป้งสาลีอเนกประสงค์ | 1+1/3 ถ้วยตวง |
น้ำมันพืช | 5 ช้อนชา |
2. การทำไส้กะหรี่ปั๊บ
ทีนี้เรามาดูขั้นตอนการทำไส้กะหรี่ปั๊บกันครับ:
- ในกระทะกลาง, เริ่มต้นโดยใส่น้ำมันพืชและนำไปร้อนให้ร้อนอย่างดีที่กลางไฟปานกลาง.
- พอน้ำมันร้อนแล้ว, ใส่หอมใหญ่หั่นเต๋าลงไปและผัดจนหอมหอมและเจริญสีเหลืองเล็กน้อย.
- ใส่ไก่สับลงในกระทะและผัดจนสีเนื้อไก่เปลี่ยนเป็นสีขาว.
- เพิ่มมันฝรั่งนึ่งพอสุกลงไปและผัดรวมกับไก่และหอมใหญ่.
- หลังจากนั้น, ใส่ผงกะหรี่, เกลือป่น, น้ำตาลทราย, และพริกไทยลงไปและคนให้ทุกอย่างผสมเข้ากันอย่างดี.
- เมื่อส่วนผสมในกระทะมีกลิ่นหอมและครบรสชาติตามที่คุณต้องการ, ปิดไฟและให้ไส้ปลดเย็น.
นี่คือขั้นตอนเบื้องต้นในการทำไส้กะหรี่ปั๊บ คราวหน้าเราจะมาดูขั้นตอนการทำแป้งกะหรี่ปั๊บกันครับ!
3. การทำแป้งกะหรี่ปั๊บ
แป้งกะหรี่ปั๊บเป็นส่วนสำคัญของเมนูนี้ มาเริ่มทำแป้งกะหรี่ปั๊บกันเลย:
- เตรียมหม้อที่ใช้ต้มน้ำ. ในหม้อนี้, เติมน้ำเย็นจัดและน้ำปูนใสลงไป. จะใช้น้ำปูนใสในการผลิตแป้งเพื่อให้แป้งเป็นโครงสร้างแบบเนื้อเย็น.
- นำหม้อไปตั้งไฟกลางแรง และรอให้น้ำเริ่มเดือด.
- เมื่อน้ำเริ่มเดือด, ใส่แป้งสาลีอเนกประสงค์ลงไปพร้อมกับเกลือป่นและน้ำตาลทราย. คนให้แป้งละลายในน้ำจนเข้ากัน.
- ลดไฟให้เป็นไฟอ่อน คนต่อให้แป้งเป็นก้อนๆ และแยกจากหม้อ.
- นำแป้งที่ได้มาคนด้วยมือให้เข้ากันให้ดีและเริ่มทำงานตีแป้ง. ควรตีแป้งจนเนื้อนุ่มและเริ่มมีพื้นผิวเรียบ.
- พับแป้งเป็นรูปก้อนเล็กๆ และวางไว้ในชาม. หลังจากนี้แป้งกะหรี่ปั๊บก็พร้อมใช้งานแล้ว!
อย่าลืมใช้แป้งนี้ในขั้นตอนถัดไปเมื่อเราจะปั้นแป้งและไส้กะหรี่ปั๊บครับ!
4. การปั้นแป้งและไส้กะหรี่ปั๊บ
ก่อนที่เราจะปั้นแป้งและไส้กะหรี่ปั๊บ เราจะต้องทำขั้นตอนเตรียมไส้กะหรี่และแป้งกะหรี่เสียก่อน หลังจากนั้นเราก็สามารถดำเนินการไปขั้นตอนถัดไปได้:
- ทำไส้กะหรี่: นำไก่สับ, หอมใหญ่หั่นเต๋า, มันฝรั่งนึ่งพอสุก, ผงกะหรี่, เกลือป่น, น้ำตาลทราย, น้ำมันพืช, และพริกไทยมาผสมให้เข้ากันในกระทะกลาง. ผัดจนทุกส่วนผสมเป็นอันเสร็จและมีกลิ่นหอม. จากนั้นปิดไฟและให้ไส้ปลดเย็น.
- ทำแป้งกะหรี่ปั๊บ: ใช้น้ำมันพืชในการทำแป้ง นำแป้งสาลีอเนกประสงค์, เกลือป่น, น้ำตาลทราย, น้ำมันพืช, น้ำปูนใส, และน้ำเย็นจัดมาคนให้เข้ากัน. คนแป้งจนเนื้อนุ่มและเริ่มมีพื้นผิวเรียบ.
- ปั้นแป้งและไส้: หลังจากที่แป้งเสร็จแล้ว นำมาปั้นเป็นรูปก้อนเล็กๆ และแยกเป็นส่วนเท่าๆ กัน. จากนั้นใช้มือปั้นแป้งให้แบนและแป้งกลายเป็นรูปแกลบเล็กๆ ให้พอดีความขนาดของไส้ที่เตรียมไว้.
- นำไส้กะหรี่ที่เตรียมไว้ใส่ในแป้งแกลบที่เราปั้นไว้ จากนั้นปิดปากแป้งแกลบแน่นๆ เพื่อป้องกันการรั่วไส้.
เมื่อทุกอย่างพร้อมแล้ว เราก็จะได้รูปร่างของกะหรี่ปั๊บที่สวยงามและพร้อมที่จะทอดและเสิร์ฟแล้วครับ!
5. การพับจีบกะหรี่ปั๊บให้เป็นเกลียวสวย
การพับจีบกะหรี่ปั๊บให้เป็นเกลียวสวยเป็นขั้นตอนที่สำคัญและมีความสำคัญในการทำกะหรี่ปั๊บที่ดูน่ารับประทานและอร่อยยิ่งขึ้น ด้วยความระมัดระวังและความพยายาม เราสามารถสร้างกะหรี่ปั๊บที่มีรูปร่างสวยงามและดึงดูดใจได้อย่างง่ายดาย
ขั้นแรกในการพับจีบกะหรี่ปั๊บคือการใช้มือปั้นแป้งให้เป็นรูปแกลบเล็กๆ ด้วยมือ หลังจากนั้นนำไส้ที่เตรียมไว้ใส่ข้างในแป้งแกลบ และปิดปากแป้งแกลบให้แน่น การให้ไส้แนบมากับแป้งเป็นความสำคัญ เพราะจะช่วยให้กะหรี่ปั๊บมีรสชาติอร่อยและทรงรูปสวยงาม
หลังจากนั้นมาที่ขั้นตอนการพับจีบ ในขั้นตอนนี้ เราจะใช้มือควบคู่ในการพับแป้งให้เป็นรูปลิ้นจี่หรือจีบ โดยเริ่มจากด้านบนของแป้ง กดแป้งลงมาด้านล่างแล้วพับด้านข้างลงมาเรื่อยๆ ให้กับทรงรูปที่สวยงาม ขณะที่เราทำการพับจีบ เราควรรัดแป้งแน่นและให้มีรูปร่างเป็นเกลียวสวย นี่คือขั้นตอนสุดท้ายที่จะสร้างความงามและความอร่อยให้กับกะหรี่ปั๊บของเรา หลังจากพับจีบเสร็จสิ้น เราก็พร้อมที่จะทอดและเสิร์ฟเมนูอร่อยนี้แก่คนรอบตัวได้แล้วครับ!
6. ขั้นตอนการทอดกะหรี่ปั๊บ
ขั้นตอนการทอดกะหรี่ปั๊บมีดังนี้:
- ตรวจสอบความร้อนของน้ำมัน: ก่อนที่คุณจะทอดกะหรี่ปั๊บ คุณควรตรวจสอบว่าน้ำมันที่ใช้ทอดมีอุณหภูมิที่เหมาะสม ควรใช้น้ำมันพืช เช่น น้ำมันถั่วเหลืองหรือน้ำมันถั่วเขียว ในการทอด น้ำมันควรอยู่ที่อุณหภูมิประมาณ 170-180 องศาเซลเซียส.
- ทอดกะหรี่ปั๊บ: นำกะหรี่ปั๊บที่คุณได้ทำมาแล้วและพับจีบสวยงามลงในน้ำมันที่ร้อน ควรทอดในน้ำมันร้อนจนกะหรี่ปั๊บเป็นสีทองกรอบและสวยงาม อาจใช้เวลาประมาณ 5-7 นาทีต่อด้าน ระวังอย่าให้น้ำมันร้อนเกินไปเนื่องจากอาจทำให้กะหรี่ปั๊บเร็วเกินไปและไม่สวยงาม.
- ปั๊นน้ำมันเหลือง: เมื่อกะหรี่ปั๊บทอดเสร็จสิ้น ให้นำมาตั้งบนกระดานหรือกระดานกระดูก เพื่อให้น้ำมันเหลืองจากกะหรี่ปั๊บเป็นที่สุกที่สมบูรณ์ ที่นี้ควรปล่อยให้น้ำมันเป็นธรรมชาติโดยการเหยียบกะหรี่ปั๊บน้อยๆ ที่ข้างล่างเพื่อให้น้ำมันระเหยออกมา.
- รับประทาน: นำกะหรี่ปั๊บที่ทอดเสร็จแล้วออกมาและวางลงบนกระดานหรือกระดานกระดูกเพื่อให้น้ำมันเหลืองออกเนื่องจากตัวกะหรี่ปั๊บ แล้วคุณก็พร้อมที่จะรับประทานกับน้ำจิ้มหรือสลัดตามความชอบครับ!
7. วิธีการเสิร์ฟและรับประทาน
วิธีการเสิร์ฟและรับประทานกะหรี่ปั๊บอร่อยๆ มีดังนี้:
- เสิร์ฟเป็นคู่: สำหรับเสิร์ฟกะหรี่ปั๊บ คุณสามารถเสิร์ฟในรูปแบบคู่ได้ มักจะมีคนสนุกกับการรับประทานกับเพื่อนหรือครอบครัวมากๆ ดังนั้นนำกะหรี่ปั๊บมาวางลงบนจานเสิร์ฟพร้อมด้วยน้ำจิ้มหรือสลัดตามความชอบ.
- น้ำจิ้มหรือสลัด: การเสิร์ฟกะหรี่ปั๊บและมีน้ำจิ้มหรือสลัดคือสิ่งที่ทำให้มื้ออาหารนี้เป็นมื้อแห่งความอร่อยและสนุกสนานมากยิ่งขึ้น น้ำจิ้มสามารถทำจากซอสมะเขือเทศหรือน้ำจิ้มที่คุณชื่นชอบ สำหรับสลัดก็สามารถเสิร์ฟพร้อมผักสดหรือผลไม้เพื่อความหลากหลายและรสชาติที่เข้มข้น.
- ใส่ผักสด: การเสิร์ฟกะหรี่ปั๊บกับผักสดเป็นที่นิยมอีกวิธีหนึ่ง เพื่อเพิ่มความสดให้กับมื้ออาหาร ลองใส่ผักสดเช่น ถั่วฝักยาว, แครอท, ผักกาดขาว, หรือผักคะน้าลงในจานรองกะหรี่ปั๊บ แล้วสะกดด้วยน้ำจิ้มหรือสลัดเพื่อรสชาติที่หลากหลาย.
- รับประทานทันที: กะหรี่ปั๊บที่ทอดออกมาควรรับประทานทันทีขณะที่ยังอุ่นอร่อย ดังนั้นอย่าละเว้นโอกาสที่จะทานมื้ออาหารอร่อยนี้กับครอบครัวหรือเพื่อน กะหรี่ปั๊บที่ร้อนๆ และกรอบๆ จะทำให้คุณต้องหยุดกินไม่ได้ครับ!
- เสิร์ฟเป็นอาหารว่างหรืออาหารจานด่วน: นอกจากนี้ คุณยังสามารถเสิร์ฟกะหรี่ปั๊บเป็นอาหารว่างหรืออาหารจานด่วนในงานเลี้ยงหรือปาร์ตี้ได้ด้วย มันจะเป็นเมนูที่เป็นที่ต้อนรับและคนจะชอบมากๆ แน่นอนครับ!
นอกจากนี้ อย่าลืมเสิร์ฟกับข้อความ “ขอให้ทานอร่อย” เพื่อเชิญเพื่อนและครอบครัวมาร่วมสนุกในการทานกะหรี่ปั๊บครับ!
8. คำแนะนำในการเตรียมการและเคล็ดลับ
คำแนะนำในการเตรียมการและเคล็ดลับในการทำกะหรี่ปั๊บอร่อยๆ มีดังนี้:
- เตรียมส่วนประกอบล่วงหน้า: ก่อนที่คุณจะเริ่มทำกะหรี่ปั๊บ ควรเตรียมส่วนประกอบทั้งหมดล่วงหน้า เช่น การสับอกไก่, การหั่นหอมใหญ่, การนึ่งมันฝรั่ง เป็นต้น เพื่อลดเวลาและความยุ่งยากในขั้นตอนการทำ.
- รักษาความสะอาด: รักษาความสะอาดของมือและพื้นที่ทำงานอย่างดี เพื่อป้องกันการติดเชื้อหรือกลิ่นน้ำมันที่อับเกิด.
- ใช้น้ำมันที่เหมาะสม: ในขั้นตอนการทอด ควรใช้น้ำมันพืชที่เหมาะสม เช่น น้ำมันถั่วเหลืองหรือถั่วเขียว และรักษาอุณหภูมิของน้ำมันให้เหมาะสม.
- ควบคุมความร้อน: ควบคุมอุณหภูมิของน้ำมันในการทอดให้เหมาะสม อย่าให้น้ำมันร้อนเกินไปเนื่องจากอาจทำให้กะหรี่ปั๊บสุกเร็วเกินไปและไม่กรอบ.
- ปรับแต่งรสชาติ: ถ้าคุณชอบรสชาติเดิมของกะหรี่ปั๊บมากขึ้น คุณสามารถปรับรสชาติโดยการเพิ่มหรือลดปริมาณเครื่องปรุงในไส้ตามความชอบ.
- รับประทานทันที: กะหรี่ปั๊บที่ทอดออกมาควรรับประทานทันทีเพื่อรับรสชาติที่ดีที่สุด ไม่ควรปิดมันในภาชนะรางวัลเนื่องจากอาจทำให้เสื่อมคุณภาพ.
- สร้างประสบการณ์สนุกสนาน: คุณสามารถทำกะหรี่ปั๊บในรูปแบบงานเลี้ยงหรืออีเวนต์เพื่อสร้างประสบการณ์ทานอาหารที่สนุกสนานและให้คนรอบตัวเพลิดเพลินไปกับกะหรี่ปั๊บของคุณ.
- สร้างความสามารถ: การทำกะหรี่ปั๊บอาจใช้เวลาสั้นๆ ในการเรียนรู้ แต่คุณสามารถฝึกฝนเพื่อเพิ่มความชำนาญและสร้างกะหรี่ปั๊บที่สวยงามขึ้นได้อีกด้วยครับ!
ตามคำแนะนำและเคล็ดลับเหล่านี้ คุณจะสามารถทำกะหรี่ปั๊บที่อร่อยและสวยงามได้อย่างมืออาชีพ ขอให้คุณสนุกกับการทำกะหรี่ปั๊บและรับประทานอาหารอร่อยที่คุณทำเองได้ครับ!
สรุป
สรุปกลับกะหรี่ปั๊บเป็นเมนูอร่อยและน่าทานที่คุณสามารถทำเองได้ที่บ้าน ด้วยขั้นตอนที่เราได้แนะนำในบทความนี้ คุณสามารถสร้างกะหรี่ปั๊บที่กรอบนอกนุ่มในอย่างสวยงามและอร่อยแบบที่คุณชอบ อย่าลืมเพิ่มส่วนควบคุมส่วนตัวของคุณเพื่อปรับปรุงรสชาติตามความพอใจ ขอให้คุณเพลิดเพลินกับการทำและรับประทานกะหรี่ปั๊บที่คุณทำเองได้อย่างอร่อยและสนุกสนานครับ!
FAQs
ต้องใช้แป้งชั้นในและชั้นนอกในการทำกะหรี่ปั๊บหรือไม่?
ไม่จำเป็นต้องใช้แป้งชั้นในและชั้นนอกในการทำกะหรี่ปั๊บ แต่การใช้แป้งชั้นในและชั้นนอกจะทำให้กะหรี่ปั๊บมีความกรอบมากขึ้น.
สามารถใช้ไส้หมูหรือเนื้อสัตว์อื่นๆ แทนไก่ได้หรือไม่?
ใช่, คุณสามารถใช้ไส้หมูหรือเนื้อสัตว์อื่นๆ แทนไก่ได้ตามความชอบของคุณ.
มีวิธีเตรียมกะหรี่ปั๊บล่วงหน้าได้หรือไม่?
ใช่, คุณสามารถเตรียมไส้และแป้งล่วงหน้าและเก็บไว้ในตู้เย็นได้ แต่ควรทอดกะหรี่ปั๊บในขณะที่ยังร้อนอยู่.
มีวิธีเสิร์ฟกะหรี่ปั๊บที่ไม่ใช้น้ำจิ้มหรือสลัดหรือไม่?
ได้, คุณสามารถรับประทานกะหรี่ปั๊บโดยตรงโดยไม่ต้องใช้น้ำจิ้มหรือสลัด แต่การรับประทานกับน้ำจิ้มหรือสลัดจะทำให้รสชาติเข้มข้นและหลากหลาย.
สามารถใช้วิธีทอดลมร้อนแทนการทอดในน้ำมันได้หรือไม่?
สามารถใช้วิธีทอดลมร้อนได้ แต่อาจทำให้กะหรี่ปั๊บไม่ค่อยกรอบเท่าการทอดในน้ำมัน ควรใช้ลมร้อนในอุณหภูมิประมาณ 180-190 องศาเซลเซียสและตรวจสอบความกรอบให้เราก่อนรับประทาน.