ผัดไทยกุ้งสดเป็นอาหารไทยยอดนิยมที่มีรสชาติที่คล้ายคลึงกับแซ่บและหวาน การทำผัดไทยกุ้งสดที่บ้านไม่ยากเลยและสามารถปรับปรุงรสชาติตามใจชอบได้ง่ายๆ ในบทความนี้เราจะแสดงวิธีทำผัดไทยกุ้งสดอย่างง่าย ๆ ที่ทุกคนสามารถทำได้ที่บ้าน มาเริ่มกันเลย!
ผัดไทยกุ้งสด ทำเองง่ายๆอร่อยด้วย | นายต้มโจ๊ก [VIDEO]
ส่วนผสม
เส้นผัดไทย 1 ถ้วย
กุ้งขาว 4 ตัว
ใบกุยช่าย 1 ถ้วย
ถั่วงอก 1 ถ้วย
ไข่ไก่ 1 ฟอง
เต้าหู้เหลือง 1 ถ้วย
กุ้งแห้ง 1 ช้อนโต๊ะ
หอมแดง 1 ถ้วย
ใช้โป๊วหวานสับ 1 ช้อนโต๊ะ
ถั่วลิสงบด 2 ช้อนโต๊ะ
พริกป่น 1 ช้อนโต๊ะ
น้ำตาล ½ ช้อนโต๊ะ
น้ำมะขามเปียก 1 ถ้วย
น้ำตาลปี๊บ 4 ช้อนโต๊ะ
น้ำปลา 4 ช้อนโต๊ะ
วัตถุดิบสำหรับผัดไทยกุ้งสด
นี่คือตารางวัตถุดิบสำหรับผัดไทยกุ้งสด:
| วัตถุดิบ | ปริมาณ |
|---|---|
| เส้นผัดไทย | 1 ถ้วย |
| กุ้งขาว | 4 ตัว |
| ใบกุยช่าย | 1 ถ้วย |
| ถั่วงอก | 1 ถ้วย |
| ไข่ไก่ | 1 ฟอง |
| เต้าหู้เหลือง | 1 ถ้วย |
| กุ้งแห้ง | 1 ช้อนโต๊ะ |
| หอมแดง | 1 ถ้วย |
| ใช้โป๊วหวานสับ | 1 ช้อนโต๊ะ |
| ถั่วลิสงบด | 2 ช้อนโต๊ะ |
| พริกป่น | 1 ช้อนโต๊ะ |
| น้ำตาล | ½ ช้อนโต๊ะ |
| น้ำมะขามเปียก | 1 ถ้วย |
| น้ำตาลปี๊บ | 4 ช้อนโต๊ะ |
| น้ำปลา | 4 ช้อนโต๊ะ |
การเตรียมและผัดไข่
การเตรียมและผัดไข่เป็นขั้นตอนที่สำคัญในการทำผัดไทยกุ้งสด:
- เตรียมไข่: ก่อนที่จะเริ่มการผัดไทยกุ้งสด คุณควรเตรียมไข่ไก่ 1 ฟอง โดยการตีไข่ให้เข้ากันในชามเล็กๆ
- เตรียมกระทะ: ตั้งกระทะบนไฟอ่อน ๆ และใส่น้ำมันพืชเล็กน้อยลงในกระทะ
- ผัดไข่: เมื่อน้ำมันร้อนพอดี ใส่ไข่ไก่ที่เตรียมไว้ลงในกระทะ และคนไข่ให้เข้ากันจนเริ่มเกาะเป็นเส้น นี่คือขั้นตอนการทำไข่กระทะ โดยที่ไข่จะกลายเป็นชิ้นเล็กๆ
- เสร็จสิ้น: เมื่อไข่เริ่มเขาะเป็นชิ้นเล็กๆ ให้นำไข่ออกจากกระทะและเตรียมไว้ให้ในถ้วย เพื่อนำไปใช้ในขั้นตอนถัดไปในการผัดไทยกุ้งสด
เตรียมเส้นบะหมี่
เตรียมเส้นบะหมี่เพื่อใช้ในการทำผัดไทยกุ้งสด:
- นำเส้นบะหมี่ออกมา: เริ่มโดยการนำเส้นบะหมี่ออกจากบรรจุภัณฑ์ และใส่ลงในถ้วยหรือชาม
- แช่เส้นบะหมี่ในน้ำร้อน: นำน้ำร้อนมาล้วนบนเส้นบะหมี่ ให้เส้นบะหมี่แช่ในน้ำร้อนประมาณ 5-7 นาที หรือจนกว่าเส้นบะหมี่จะนุ่มพอสมควร
- กรองน้ำ: เมื่อเส้นบะหมี่นุ่มแล้ว ให้กรองน้ำออกจากเส้นบะหมี่ให้หมด
เสร็จเรียบร้อย! เส้นบะหมี่พร้อมใช้งานและนำมาใช้ในขั้นตอนถัดไปในการทำผัดไทยกุ้งสดได้เลยครับ/ค่ะ
การผัดกุ้ง
การผัดกุ้งในเมนูผัดไทยกุ้งสดมีขั้นตอนดังนี้:
- เตรียมกุ้ง: ล้างกุ้งขาว 4 ตัวให้สะอาดและระเหยน้ำ หลังจากนั้นให้ตัดขาและหางของกุ้งออกเพื่อให้ง่ายต่อการกิน
- ตั้งกระทะ: ตั้งกระทะบนไฟอ่อน ๆ และใส่น้ำมันพืชลงในกระทะ
- ผัดกุ้ง: เมื่อน้ำมันร้อนพอดี ให้ใส่กุ้งที่เตรียมไว้ลงในกระทะ และผัดกุ้งจนกุ้งเปลี่ยนสีเป็นส้ม
- เสร็จสิ้นการผัดกุ้ง: จากนั้นให้นำกุ้งที่ผัดเสร็จออกจากกระทะและวางไว้ในถ้วยเพื่อเตรียมใช้ในขั้นตอนถัดไปในการทำผัดไทยกุ้งสด
การผัดเส้น
การผัดเส้นในเมนูผัดไทยกุ้งสดมีขั้นตอนดังนี้:
- เตรียมเส้นบะหมี่: หลังจากแช่เส้นบะหมี่ในน้ำร้อนและกรองน้ำแล้ว ให้เตรียมเส้นบะหมี่ไว้ในถ้วยหรือชามเพื่อใช้ในขั้นตอนถัดไป
- ตั้งกระทะ: ตั้งกระทะบนไฟอ่อน ๆ และใส่น้ำมันพืชลงในกระทะ
- ผัดเส้น: เมื่อน้ำมันร้อนพอดี ให้ใส่เส้นบะหมี่ที่เตรียมไว้ลงในกระทะ และผัดเส้นให้เข้ากัน
- เพิ่มเสริมรสชาติ: ในขณะที่ผัดเส้น คุณสามารถเพิ่มเครื่องปรุงเพื่อเสริมรสชาติได้ เช่น น้ำมันพืช, น้ำตาลทราย, น้ำปลา, และซอสหอยนางรม และผัดให้เส้นบะหมี่ดูสีเขียวและมีกลิ่นหอม
เสร็จสิ้นขั้นตอนการผัดเส้น! ตอนนี้เส้นบะหมี่จะเขียวสดและพร้อมให้นำมาผัดรวมกับกุ้งและเส้นหลักอื่น ๆ ในเมนูผัดไทยกุ้งสดต่อไปได้ครับ/ค่ะ.
การใส่เครื่องปรุง
การใส่เครื่องปรุงในเมนูผัดไทยกุ้งสดมีขั้นตอนดังนี้:
- ใส่ถั่วงอก: ใส่ถั่วงอกลงในกระทะที่มีเส้นบะหมี่และกุ้ง ผัดให้ถั่วงอกเริ่มนิ่มลง
- ใส่หอมหัวใหญ่: ใส่หอมหัวใหญ่ที่เตรียมไว้ลงในกระทะ และผัดให้หอมหัวใหญ่นุ่มลง
- ใส่กระเทียมสับ: เพิ่มกระเทียมสับลงในกระทะ และผัดให้มีกลิ่นหอม
- เพิ่มเครื่องปรุง: ในขณะผัด คุณสามารถเพิ่มเครื่องปรุงเพื่อเสริมรสชาติตามความชอบได้ โดยมีเครื่องปรุงที่ใช้ในผัดไทยมากมาย เช่น พริกไทยดำบด, น้ำตาลทราย, น้ำปลา, ซอสหอยนางรม และใช้โป๊วหวานสับ ผัดให้เครื่องปรุงเข้ากันและเสร็จสิ้นการผัด
เสร็จสิ้นขั้นตอนการใส่เครื่องปรุง! ตอนนี้เมนูผัดไทยกุ้งสดจะมีรสชาติที่เข้มข้นและอร่อยแล้วครับ/ค่ะ.
การปรับปรุงรสชาติ
การปรับปรุงรสชาติในเมนูผัดไทยกุ้งสดมีขั้นตอนดังนี้:
- ลองรสชาติ: เมื่อผัดทุกส่วนเสร็จสิ้นและเส้นบะหมี่, กุ้ง และผักหมดต้องการปรับปรุงรสชาติตามความชอบของคุณ ให้ลองรสชาติเบื้องต้นก่อน
- เพิ่มน้ำมะนาว: หากคุณต้องการรสชาติเปรี้ยวเพิ่ม ใส่น้ำมะนาว 1 ลูกลงในเมนู น้ำมะนาวจะช่วยเพิ่มความสดชื่นและเปรี้ยวลง
- เพิ่มน้ำตาลปี๊บ: หากคุณต้องการรสชาติหวานเพิ่ม ใส่น้ำตาลปี๊บ 4 ช้อนโต๊ะลงในเมนู น้ำตาลปี๊บจะเพิ่มความหวานและรสชาติที่หอมหวาน
- เพิ่มน้ำปลา: หากคุณต้องการรสชาติเค็มเพิ่ม ใส่น้ำปลา 4 ช้อนโต๊ะลงในเมนู น้ำปลาจะเพิ่มรสชาติเค็มและเข้มข้น
- ประเมินรสชาติ: หลังจากที่คุณเพิ่มส่วนประกอบเสริมรสชาติตามความชอบ ให้ลองรสชาติอีกครั้งและปรับปรุงตามต้องการจนได้รสชาติที่คุณชื่นชอบ
เสร็จสิ้นขั้นตอนการปรับปรุงรสชาติ! ที่สำคัญคือการทำให้เมนูผัดไทยกุ้งสดมีรสชาติที่ถูกใจคุณครับ/ค่ะ.
วิธีการเสิร์ฟ
วิธีการเสิร์ฟเมนูผัดไทยกุ้งสด:
- เตรียมจานเสิร์ฟ: เริ่มโดยการเตรียมจานเสิร์ฟที่ใช้ในการเสิร์ฟเมนูผัดไทยกุ้งสด
- นำอาหารใส่จาน: ในขั้นตอนนี้ นำเส้นบะหมี่และกุ้งที่ผัดเสร็จลงบนจานเสิร์ฟ
- เสิร์ฟพร้อมเครื่องเคียง: เพิ่มความหลากหลายและสีสันในจานเสิร์ฟโดยการเสิร์ฟพร้อมกับใบกุยช่าย และหอมแดงตามด้วย
- หามะนาวและพริกไทยสด: จากนั้นนำมะนาวและพริกไทยสดมาตัดเป็นแว่นแล้ววางบนจาน
- เสิร์ฟร่มรื่น: เมื่อทุกส่วนถูกเสิร์ฟแล้ว ตรวจสอบว่าเมนูผัดไทยกุ้งสดมีราดข้าวหรือไม่ และเสิร์ฟในสภาพร้อน ๆ ตามที่คุณชอบ
- เสิร์ฟพร้อมช้อนส้อม: เสิร์ฟพร้อมช้อนส้อมเพื่อให้คนที่รับประทานสามารถรับอาหารได้อย่างสะดวก
เสร็จสิ้นขั้นตอนการเสิร์ฟเมนูผัดไทยกุ้งสด! ตอนนี้คุณสามารถนำจานไปเสิร์ฟแขกหรือครอบครัวและให้ทุกคนเพลิดเพลินกับความอร่อยของผัดไทยกุ้งสดครับ/ค่ะ.
สรุป
ในบทความนี้ เราได้เรียนรู้วิธีการทำผัดไทยกุ้งสดที่ง่ายและอร่อย ด้วยวัตถุดิบที่ง่ายต่อการหา และขั้นตอนที่ไม่ซับซ้อน คุณสามารถสร้างเมนูนี้ที่บ้านเพื่อให้ครอบครัวและเพื่อนรับประทานได้เพลิดเพลินกับรสชาติอันหอมหวานและเส้นบะหมี่นุ่มละมุนได้แบบไม่ยากเย็น อย่าลืมปรับปรุงรสชาติตามความชอบของคุณเพื่อให้ได้รสชาติที่ถูกใจตัวเองอีกด้วย!
FAQs
สามารถใช้กุ้งแช่แข็งแทนกุ้งสดได้ไหม?
ใช่ได้ แต่ควรแช่กุ้งแข็งในน้ำเย็นก่อนที่จะใช้และให้แข็งแน่นอนก่อนที่จะผัด
ผัดไทยกุ้งสดสามารถเก็บไว้ทานภายหลังได้ไหม?
สำหรับความอร่อยที่ดีที่สุด แนะนำให้ทานผัดไทยกุ้งสดทันทีหลังจากทำ เพราะเส้นบะหมี่อาจดูอ่อนล้าจากการเก็บราว ๆ แต่ยังคงอร่อย
สามารถใส่เครื่องปรุงอื่นเพิ่มเติมได้ไหม?
แน่นอน คุณสามารถปรับปรุงรสชาติโดยการเพิ่มพริกไทยหรือน้ำมะนาวตามความชอบ
มีวิธีทำผัดไทยสำหรับผู้ที่รักธรรมชาติหรือเจได้ไหม?
ใช่ได้ คุณสามารถใช้เส้นบะหมี่ขาวที่ไม่มีไข่และปรับปรุงรสชาติโดยใช้น้ำตาลปี๊บแทนน้ำตาลทราย และน้ำมะขามเปียกแทนน้ำมะนาว
ผัดไทยกุ้งสดเป็นเมนูที่มีปริมาณแคลอรี่สูงไหม?
ปริมาณแคลอรี่ขึ้นอยู่กับปริมาณน้ำมันและน้ำตาลที่ใช้ แต่ผัดไทยกุ้งสดสามารถทำให้มีปริมาณแคลอรี่ที่คุณควบคุมได้โดยการลดน้ำมันและน้ำตาลในการทำครับ/ค่ะ.