ลอดช่อง เป็นคำที่มีความหมายที่น่าสนใจและเป็นที่นิยมในวงการอาหารในประเทศไทย คำนี้อาจไม่คุ้นหูกับบางคน แต่มันเป็นเทรนด์ที่กำลังได้รับความนิยมอย่างมากในการทำอาหารและขนมหวาน ในบทความนี้เราจะสำรวจและตอบคำถามเกี่ยวกับ “ลอดช่อง” รวมถึงวิธีการทำแป้งนุ่มหนึบ เพื่อให้คุณเข้าใจเกี่ยวกับเทรนด์อาหารที่น่าตื่นเต้นนี้และวิธีการนำมาใช้ในเมนูและขนมหวานต่าง ๆ ที่คุณสามารถสร้างขึ้นในบ้านของคุณเองครับ.
ลอดช่อง สูตรแป้งนุ่มหนึบ เก็บไว้ข้ามวันก็ไม่เละ #บ้านเราสตอรี่ [VIDEO]
—–ส่วนประกอบ
แป้งข้าวเจ้า 70กรัม
แป้งมัน 25กรัม
แป้งถั่วเขียว 25กรัม
น้ำปูนใสใบเตย 500กรัม
—–ส่วนประกอบน้ำกะทิ
หัวกะทิ 450กรัม
น้ำตาลมะพร้าว 150กรัม
เกลือป่น 1/4ช้อนชา
—–สูตรการทำน้ำปูนใส
ปูนแดง 1ช้อนโต๊ะ
น้ำเปล่า 1ลิตร
(คนผสมให้เข้ากัน แล้วแช่ทิ้งไว้24ชั่วโมง แล้วจึงรินน้ำใสเก็บแช่ตู้เย็นไว้ใช้ได้นาน)
1. แนะนำถึงแป้งนุ่มหนึบ
แป้งนุ่มหนึบ เป็นอาหารที่ร้อนแรงและเป็นที่นิยมในหลายส่วนของโลก ความนิยมของแป้งนุ่มหนึบนี้มาจากความอร่อยและความสะดวกสบายของการทำให้มัน แป้งนุ่มหนึบมีลักษณะที่หนานุ่ม และมีรสชาติที่หวานนุ่มอันหอมหวาน ทำให้มันเป็นทางเลือกที่เหมาะสำหรับคนที่ชื่นชอบขนมหวานและอาหารหวานในทุกๆ วัน
แป้งนุ่มหนึบมีวิธีการทำที่หลากหลาย แต่สิ่งที่ทุกคนต้องการคือความนุ่มนวลที่อร่อยและคงรูปร่างไว้นาน ในบทความนี้ เราจะแบ่งปันสูตรการทำแป้งนุ่มหนึบที่ง่ายและสามารถเก็บไว้ข้ามวันได้ ทำให้คุณสามารถสร้างอาหารหรือขนมหวานที่คุณต้องการอย่างง่ายๆ ในบ้านของคุณเอง ไม่ต้องไปซื้อจากร้านขายอาหาร
แป้งนุ่มหนึบยังเป็นวัตถุดิบหลักในการทำขนมหวานต่างๆ อย่างเช่น โรตี, ไอติม, และขนมปัง ซึ่งทำให้มันมีความหมายและความสำคัญอย่างมากในการทำอาหารและขนมหวานของเราแต่ละคน ถ้าคุณก็รักสไตล์ชีวิตที่มีแป้งนุ่มหนึบ เราขอเชิญคุณมาทำความรู้จักกับวิธีการทำแป้งนุ่มหนึบเพื่อให้คุณสามารถสร้างอาหารและขนมหวานที่อร่อยและคุ้มค่าในบ้านของคุณเองได้ในทุกวัน!
2. วัตถุดิบที่จำเป็น
นี่คือรายการวัตถุดิบที่จำเป็นในการทำแป้งนุ่มหนึบและน้ำกะทิสำหรับน้ำปูนใส:
วัตถุดิบสำหรับแป้งนุ่มหนึบ
| ส่วนประกอบ | ปริมาณ |
|---|---|
| แป้งข้าวเจ้า | 70 กรัม |
| แป้งมัน | 25 กรัม |
| แป้งถั่วเขียว | 25 กรัม |
| น้ำปูนใสใบเตย | 500 กรัม |
วัตถุดิบสำหรับน้ำกะทิ
| ส่วนประกอบ | ปริมาณ |
|---|---|
| หัวกะทิ | 450 กรัม |
| น้ำตาลมะพร้าว | 150 กรัม |
| เกลือป่น | 1/4 ช้อนชา |
สูตรการทำน้ำปูนใส
- ปูนแดง: 1 ช้อนโต๊ะ
- น้ำเปล่า: 1 ลิตร
(คนผสมให้เข้ากัน แล้วแช่ทิ้งไว้ 24 ชั่วโมง แล้วจึงรินน้ำใสเก็บแช่ตู้เย็นไว้ใช้ได้นาน)
3. ขั้นตอนที่ 1: ผสมแป้งและน้ำตาลทราย
ในขั้นตอนแรกนี้ เราจะเริ่มต้นด้วยการผสมแป้งและน้ำตาลทรายเข้าด้วยกันเพื่อสร้างพื้นฐานของแป้งนุ่มหนึบที่หอมหวานและอร่อยมากที่สุด กรุณาทำตามขั้นตอนต่อไปนี้:
- เตรียมชามใหญ่ๆ และใส่แป้งข้าวเจ้าลงในชามนั้น โดยใช้ปริมาณ 70 กรัมของแป้งข้าวเจ้าตามสูตร.
- จากนั้นใส่น้ำตาลทรายลงในชามเดียวกับแป้งข้าวเจ้า และผสมทั้งสองวัตถุดิบให้เข้ากันอย่างดี ใช้ช้อนหรือที่บางคนเรียกว่า “พัดผง” เพื่อผสมให้ทั้งสองผสมเข้ากันได้ที่ดี.
- คุณจะต้องผสมจนกว่าแป้งและน้ำตาลทรายจะเข้ากันอย่างถูกต้อง และมีความเนียนนุ่ม ไม่ควรมีปิดสีของแป้งเหลือ.
- เมื่อผสมเสร็จสิ้น คุณสามารถดำเนินขั้นตอนถัดไปในการทำแป้งนุ่มหนึบต่อไปได้.
การผสมแป้งและน้ำตาลทรายเป็นขั้นตอนสำคัญเพราะมันจะมีผลต่อความอร่อยและความนุ่มนวลของแป้งนุ่มหนึบที่เรากำลังจะสร้างขึ้น ดังนั้น ควรใส่ความพยายามในการผสมให้เข้ากันอย่างดีที่สุด.
4. ขั้นตอนที่ 2: เพิ่มน้ำมันรำข้าว
.webp)
เมื่อเราได้ผสมแป้งและน้ำตาลทรายเข้าด้วยกันอย่างถูกต้องแล้ว ขั้นตอนถัดไปคือการเพิ่มน้ำมันรำข้าวเข้าไปในสูตร เนื่องจากน้ำมันรำข้าวจะทำให้แป้งนุ่มหนึบมีความนุ่มนวลและเงาะอีกขั้นตอนหนึ่ง แนะนำให้ทำตามขั้นตอนดังนี้:
- ในระกบขนาดเล็ก หรือกะทะย่าง ใส่น้ำมันรำข้าวลงไป 2 ช้อนโต๊ะ และนำไปทำความร้อนบนไฟอ่อน ๆ จนน้ำมันรำข้าวค่อย ๆ ละลายและเริ่มมีกลิ่นหอม.
- เมื่อน้ำมันรำข้าวค่อย ๆ ละลายและเริ่มมีกลิ่นหอม ให้ดับไฟและปิดกะทะ.
- ตอนที่น้ำมันรำข้าวเริ่มคลายแล้ว คุณจะเห็นว่ามีส่วนของน้ำมันรำข้าวที่แยกจากส่วนอื่น ๆ ในกะทะ น้ำมันที่คลายแยกนี้เราเรียกว่า “น้ำมันรำข้าวละลาย.”
- หลังจากนั้น คุณจะเตรียมละลายน้ำมันรำข้าวละลายที่คุณได้ในข้อ 3 เข้ากับผสมแป้งและน้ำตาลทรายที่คุณทำไว้ก่อนหน้านี้ รวมกันให้เข้ากันอย่างดี.
- ผสมให้ทั้งสองส่วนผสมเข้ากันอย่างดี คุณจะเห็นว่าแป้งจะเริ่มเป็นมวลเนียน ๆ และมีลักษณะของแป้งนุ่มหนึบ.
ขั้นตอนนี้การเพิ่มน้ำมันรำข้าวเข้าสู่สูตรเป็นการเติมความหอมหวานและความนุ่มนวลให้แป้งนุ่มหนึบเพิ่มขึ้นอีกเสริมความอร่อยของมัน จากขั้นตอนนี้ คุณก็ได้ขั้นตอนพร้อมสำหรับขั้นตอนถัดไปในการทำแป้งนุ่มหนึบของคุณแล้วครับ!
5. ขั้นตอนที่ 3: ควบคุมความนุ่มหนึบ
ขั้นตอนที่ 3 เป็นขั้นตอนที่สำคัญที่สุดในการทำแป้งนุ่มหนึบ เพราะเราจะต้องควบคุมความนุ่มหนึบของแป้งให้มีความพอดี หากมีความนุ่มหนึบมากเกินไป แป้งอาจจะเหนียวและไม่มีความกรุบกรอบ แต่ถ้ามีความนุ่มหนึบน้อยเกินไป แป้งจะหมดอายุและไม่สามารถใช้งานได้อีก ดังนั้น ควบคุมความนุ่มหนึบได้อย่างถูกต้องเป็นสิ่งสำคัญ คุณสามารถทำตามขั้นตอนดังนี้:
- นำแป้งที่ผสมกับน้ำตาลทรายและน้ำมันรำข้าวมาใส่ในหม้อหรือกะทะที่มีฟิล์มไม้ลงไป เพื่อลดการติดตัวของแป้ง.
- ตั้งไฟอ่อน ๆ และเริ่มทำความร้อนแป้งให้ความร้อนค่อนข้างต่ำ โดยระหว่างการทำความร้อนควรคอยคนแป้งให้ไม่ติดกับกล่องของหม้อหรือกะทะ.
- เมื่อแป้งเริ่มค่อย ๆ ทำความร้อนและเป็นค่อนข้างเหนียว เราต้องควบคุมความนุ่มหนึบ ดังนั้น ควรทดสอบความนุ่มหนึบของแป้งโดยใช้มือในขณะที่แป้งยังค่อย ๆ ร้อน.
- การทดสอบความนุ่มหนึบ: นำแป้งออกจากหม้อหรือกะทะและให้มันเย็นลงเล็กน้อย จากนั้นใช้มือของคุณลอยลงบนแป้ง หากแป้งยังค่อย ๆ ร้อนและมีความนุ่มนวลที่ถูกต้อง คุณจะรู้สึกได้ว่ามือของคุณสามารถผ่านผ้ามาที่แป้งและไม่ติดตัว แต่ถ้ามือของคุณติดตัวแป้งมากเกินไป แป้งน่าจะมีความนุ่มหนึบมากเกินไป แต่ถ้ามือของคุณลอยลงบนแป้งและไม่ติดตัวเลย แป้งน่าจะมีความนุ่มหนึบน้อยเกินไป.
- เมื่อควบคุมความนุ่มหนึบได้ถูกต้อง แป้งนุ่มหนึบก็พร้อมสำหรับขั้นตอนถัดไปในการทำแป้งนุ่มหนึบของคุณ.
6. ขั้นตอนที่ 4: การเก็บรักษาแป้งนุ่มหนึบ
เมื่อคุณได้ทำแป้งนุ่มหนึบตามขั้นตอนทั้งหมดแล้ว ขั้นตอนถัดไปคือการเก็บรักษาแป้งนุ่มหนึบให้มีอายุที่ยาวนาน แป้งนุ่มหนึบที่เราทำเองสามารถเก็บไว้ใช้ข้ามวันได้ โดยต้องทำตามขั้นตอนดังนี้:
- ให้นำแป้งนุ่มหนึบที่เราทำเสร็จมาละลายในน้ำเปล่าที่หนา ๆ จนแป้งละลายเข้ากับน้ำอย่างดี.
- เมื่อแป้งละลายในน้ำและมีลักษณะเป็นน้ำแป้ง ให้นำมาต้มบนไฟอ่อน ๆ โดยคอยคนเรื่อย ๆ เพื่อไม่ให้แป้งติดก้นหม้อ.
- เมื่อน้ำแป้งเริ่มเดือด ให้เดือนน้ำมันรำข้าวลงไป โดยคอยคนให้เข้ากันดี.
- ค่อย ๆ ควบคุมความนุ่มนวลของน้ำแป้ง หากน้ำแป้งดูแห้งเกินไป คุณสามารถเติมน้ำเปล่าเล็กน้อยลงไป แต่หากน้ำแป้งดูเหนียวเกินไป คุณสามารถเพิ่มแป้งลงไป.
- เมื่อแป้งนุ่มหนึบมีลักษณะเป็นน้ำแป้งที่ไม่เหนียวและไม่แห้งเกินไป ให้ดับไฟและปิดหม้อ.
- นำน้ำแป้งที่เตรียมไว้มาใส่ในภาชนะที่มีฝาปิดอันแน่นอน เพื่อป้องกันอากาศเข้าสัมผัสกับแป้ง และนำมาเก็บในตู้เย็น.
การเก็บรักษาแป้งนุ่มหนึบนี้จะทำให้คุณสามารถนำมาใช้งานได้ในระยะเวลานาน ๆ โดยไม่ต้องทำแป้งใหม่ทุกครั้งที่คุณต้องการนำมาใช้ แนะนำให้เก็บรักษาแป้งในตู้เย็นเสมอ เพื่อรักษาความสดของมันและนำมาใช้ในเมนูและขนมหวานต่าง ๆ ที่คุณต้องการทำในอนาคตครับ.
7. การใช้แป้งนุ่มหนึบในเมนูและขนมหวาน
การใช้แป้งนุ่มหนึบในเมนูและขนมหวานเป็นสิ่งที่น่าตื่นเต้น เนื่องจากแป้งนุ่มหนึบมีความหอมหวานและความนุ่มนวลที่ทำให้อาหารและขนมหวานดูอร่อยและมีความกรุบกรอบอย่างลงตัว นี่คือวิธีที่คุณสามารถใช้แป้งนุ่มหนึบในเมนูและขนมหวานต่าง ๆ:
โรตีแป้งนุ่มหนึบ: ในการทำโรตีแป้งนุ่มหนึบคุณสามารถใช้แป้งนุ่มหนึบแทนแป้งข้าวหรือแป้งสาหร่ายในสูตรเดิม โรตีที่ทำจากแป้งนุ่มหนึบจะมีรสชาติหวานนุ่มและความนุ่มนวลที่พิเศษมาก.
ไอติมแป้งนุ่มหนึบ: หากคุณชื่นชอบการทำไอติมที่บ้าน คุณสามารถใช้แป้งนุ่มหนึบในสูตรไอติมของคุณ แป้งนุ่มหนึบจะช่วยเพิ่มความนุ่มนวลให้กับไอติมของคุณ.
ขนมปังแป้งนุ่มหนึบ: คุณสามารถใช้แป้งนุ่มหนึบในการทำขนมปังหรือขนมหวานอื่น ๆ เพื่อเพิ่มความนุ่มนวลและรสชาติหวานในขนม.
เส้นอาหารแป้งนุ่มหนึบ: ในเมนูอาหารเส้น คุณสามารถใช้แป้งนุ่มหนึบในการทำเส้นอาหารและเพิ่มความนุ่มนวลในเส้น.
ขนมหวานแป้งนุ่มหนึบ: ไม่ว่าคุณจะทำโรลสูตรหรือคุกกี้แป้งนุ่มหนึบ แป้งนุ่มหนึบมีความหอมหวานและนุ่มนวลที่เหมาะกับขนมหวาน.
การใช้แป้งนุ่มหนึบในเมนูและขนมหวานเป็นวิธีที่ดีในการเพิ่มความอร่อยและความนุ่มนวลให้กับอาหารและขนมหวานของคุณ และนี่เป็นแค่ตัวอย่างของวิธีที่คุณสามารถนำแป้งนุ่มหนึบมาใช้งานได้ในเมนูและขนมหวานต่าง ๆ ตามความคิดสร้างสรรค์ของคุณ!
สรุป
ในบทความนี้เราได้ทำความรู้จักกับแป้งนุ่มหนึบและวิธีการทำมันขึ้นเพื่อใช้ในเมนูและขนมหวานต่าง ๆ แป้งนุ่มหนึบเป็นส่วนสำคัญในอาหารไทยและมีรสชาติหวานนุ่มนวลที่มีเอกลักษณ์ การทำแป้งนุ่มหนึบนั้นไม่ยากเลยและสามารถทำเองได้ที่บ้าน ผ่านขั้นตอนที่ระมัดระวัง การใช้แป้งนุ่มหนึบในเมนูและขนมหวานทั้งหลายเป็นวิธีที่ดีในการเพิ่มความอร่อยและความนุ่มนวลให้กับอาหารของคุณ.
FAQs
แป้งนุ่มหนึบแตกต่างจากแป้งทั่วไปอย่างไร?
แป้งนุ่มหนึบมีส่วนผสมเพิ่มเติมเช่น น้ำมันรำข้าวและน้ำตาลทรายซึ่งทำให้มีความหอมหวานและความนุ่มนวลมากขึ้นเมื่อเปรียบเทียบกับแป้งทั่วไป.
ฉันสามารถซื้อแป้งนุ่มหนึบพร้อมใช้งานที่ร้านขายของหรือไม่?
ใช่, คุณสามารถซื้อแป้งนุ่มหนึบพร้อมใช้งานได้ที่ร้านขายของหรือร้านอาหารไทย แต่การทำเองที่บ้านยังเป็นวิธีที่ดีในการมีแป้งนุ่มหนึบที่สดใหม่.
การเก็บรักษาแป้งนุ่มหนึบอย่างไร?
คุณสามารถเก็บรักษาแป้งนุ่มหนึบในตู้เย็น โดยเพิ่มน้ำที่ใช้ในการเปลี่ยนแป้งเมื่อจะใช้งาน เพื่อควบคุมความนุ่มนวล.
สามารถใช้แป้งนุ่มหนึบในเมนูไหนบ้าง?
คุณสามารถใช้แป้งนุ่มหนึบในเมนูทั้งหมด เช่น โรตี, ไอติม, ขนมปัง, เส้นอาหาร และขนมหวานต่าง ๆ เพื่อเพิ่มความหอมหวานและความนุ่มนวลให้กับอาหาร.
การทำแป้งนุ่มหนึบมีความยากไหม?
การทำแป้งนุ่มหนึบไม่ยากเลยและสามารถทำได้ที่บ้านโดยมีขั้นตอนที่ครอบคลุมในบทความนี้สามารถตามไปทำได้เลยครับ!