สูตร ไก่ใต้น้ำ: อาหารไทยอร่อยมาก

ในโลกแห่งอาหารไทยที่หลากหลาย สูตร “ไก่ใต้น้ำ” หรือ “Gai Ta Nam” นั้นเป็นอาหารที่ยอดเยี่ยมและอร่อยที่สุด บทความนี้จะพาคุณสู่การเดินทางแห่งความอร่อยในใจของประเทศไทย โชว์ความลับของอาหารอร่อยนี้ตั้งแต่ต้นตอจนถึงขั้นตอนการทำ มาทำความรู้จักกับโลกของ “ไก่ใต้น้ำ” กันเถอะ!

สารบัญ

[แจกสูตร] ไก่ใต้น้ำ – ชีวิตติดครัว [VIDEO]

วัตถุดิบและส่วนผสม
ไก่บ้าน 1 ตัว
เครื่องในไก่ 500 กรัม
รากผักชี 3 ราก
กระเทียม 10 กลีบ
หอมแดง 12 หัว
ข่า 1 แง่ง
ขมิ้น 2 แง่ง
ตะไคร้ 3 ต้น
พริกจินดาแดง 20 เม็ด
ใบมะกรูด 10 ใบ
ต้นหอม 4 ต้น
พริกไทยขาว 1 ช้อนโต๊ะ
เกลือ 1 ช้อนโต๊ะ
น้ำปลา 1 ช้อนโต๊ะ
น้ำปลาร้า 1 ถ้วย
น้ำตาลทราย 1 ช้อนโต๊ะ
ผงนัว 1 ช้อนโต๊ะ

ขั้นตอนการเตรียมวัตถุดิบ

นี่คือตารางขั้นตอนการเตรียมวัตถุดิบสำหรับสูตร ไก่ใต้น้ำ:

ขั้นตอน	วัตถุดิบ	ปริมาณ
1.	ไก่บ้าน	1 ตัว
2.	เครื่องในไก่	500 กรัม
3.	รากผักชี	3 ราก
4.	กระเทียม	10 กลีบ
5.	หอมแดง	12 หัว
6.	ข่า	1 แง่ง
7.	ขมิ้น	2 แง่ง
8.	ตะไคร้	3 ต้น
9.	พริกจินดาแดง	20 เม็ด
10.	ใบมะกรูด	10 ใบ
11.	ต้นหอม	4 ต้น
12.	พริกไทยขาว	1 ช้อนโต๊ะ
13.	เกลือ	1 ช้อนโต๊ะ
14.	น้ำปลา	1 ช้อนโต๊ะ
15.	น้ำปลาร้า	1 ถ้วย
16.	น้ำตาลทราย	1 ช้อนโต๊ะ
17.	ผงนัว	1 ช้อนโต๊ะ

โดยที่ขั้นตอนที่ 1 เป็นการระบุจำนวนและประเภทของวัตถุดิบที่จำเป็นสำหรับการทำสูตร ไก่ใต้น้ำของเราครับ

การทำน้ำพริกแกงไก่ใต้น้ำ

นี่คือขั้นตอนการทำน้ำพริกแกงไก่ใต้น้ำ:

เริ่มจากการเตรียมวัตถุดิบที่เป็นส่วนผสมของน้ำพริกแกง โดยเริ่มจากการล้างและปรับรูปของพริก โดยการเปิดพริกจินดาแดง และถอดเมล็ดออก จากนั้นซักผ่านน้ำให้สะอาด
นำพริกจินดาแดงที่ถอดเมล็ดมาตำละเอียด สามารถใช้มีเทศหยาบหรือบดด้วยเครื่องปั่นอาหารได้
หลังจากนั้นเตรียมกระเทียม หอมแดง ข่า และขมิ้น โดยล้างให้สะอาดและหั่นเป็นชิ้นเล็ก
นำรากผักชี ตะไคร้ ใบมะกรูด และต้นหอมมาล้างให้สะอาดและหั่นเป็นชิ้นเล็ก
เริ่มการทำน้ำพริกแกง ให้ตั้งกระทะที่ใช้ในการต้มอาหาร และเท็กซิโก้หรือน้ำมันพืชลงไป นำกระเทียม หอมแดง ข่า และขมิ้นลงไปผัดในน้ำมันร้อนจนหอม
เมื่อผักหอมหอมและเจริญสี ให้เพิ่มพริกจินดาแดงที่ตำไว้ลงในกระทะ และคนให้เข้ากัน
ใส่เครื่องในไก่และตำผสมให้เข้ากันอีกครั้ง ให้ผสมให้เข้ากันจนเครื่องดิบสุด
พอเครื่องดิบสุด ให้เติมน้ำปลา น้ำปลาร้า น้ำตาลทราย และเกลือลงไป คนให้เข้ากันให้ทุกอย่างละเอียด
ต่อมาให้ใส่น้ำเปล่าเพื่อทำให้น้ำพริกแกงเข้ากับเครื่องในไก่ คนให้เข้ากันและค่อย ๆ ตามด้วยการตั้งต้มให้เดือดอ่อน ลดไฟแล้วค่อย ๆ ต้มจนน้ำพริกแกงเดือดจากน้ำปรุงและมีน้ำมันพืชลอยขึ้นมา
เมื่อน้ำพริกแกงเดือดจากน้ำมัน และมีกลิ่นหอมอร่อย แสดงว่าเสร็จสมบูรณ์แล้ว ให้ปิดไฟและเสิร์ฟน้ำพริกแกงไก่ใต้น้ำพร้อมกับอาหารของคุณ

น้ำพริกแกงไก่ใต้น้ำพร้อมที่จะให้รสชาติหอม โดยเติมไปในเมนูของคุณ ใช้เวลาในการทำน้อยและอร่อยแน่นอน!

วิธีคัดเคี้ยวและปรับปรุงรสชาติ

นี่คือขั้นตอนวิธีคัดเคี้ยวและปรับปรุงรสชาติสำหรับสูตร ไก่ใต้น้ำ:

เมื่อน้ำพริกแกงไก่ใต้น้ำเสร็จสมบูรณ์ ให้ลองชิมเพื่อตรวจสอบรสชาติเบื้องต้นของน้ำพริกแกง
ถ้าคุณต้องการเพิ่มความเผ็ด คุณสามารถเพิ่มพริกไทยขาวหรือพริกขี้หนูสีแดงลงไปเพื่อให้เผ็ดขึ้นตามความชอบ
หากคุณต้องการความหอมและหวานเพิ่ม คุณสามารถเพิ่มน้ำตาลทรายลงไป โดยทีละน้อย ๆ แล้วชิมรสชาติเพื่อปรับให้เหมาะกับความชอบของคุณ
หากคุณต้องการรสชาติเค็มขึ้น คุณสามารถเพิ่มเกลือลงไปในน้ำพริกแกง โปรดระมัดระวังและคอยชิมรสชาติเนื่องจากเกลือจะทำให้รสชาติเค็มมากขึ้นและยากต่อการควบคุม
หากคุณต้องการรสชาติเปรี้ยวหรือเป็นกรดเปรี้ยวเพิ่มขึ้น คุณสามารถเพิ่มน้ำปลาหรือน้ำปลาร้าเพิ่มเติมลงไปในน้ำพริกแกง
คอยปรับปรุงรสชาติในทุกขั้นตอนและชิมเพื่อให้น้ำพริกแกงไก่ใต้น้ำมีรสชาติที่ดีและตรงตามความพึงพอใจของคุณ

การปรับปรุงรสชาติเป็นขั้นตอนสำคัญที่ทำให้เมนูของคุณมีรสชาติที่เข้ากันและอร่อยมากที่สุดตามความชอบส่วนตัวของคุณครับ!

การเสิร์ฟไก่ใต้น้ำ

นี่คือขั้นตอนการเสิร์ฟไก่ใต้น้ำ:

ในการเสิร์ฟไก่ใต้น้ำ ให้เริ่มด้วยการตั้งเสิร์ฟที่ใช้ในการจัดเสิร์ฟอาหาร
นำไก่ใต้น้ำที่คุณทำไว้มาวางในจานเสิร์ฟ ให้เรียงตัวไก่ใต้น้ำเป็นแนวนอน
เทน้ำพริกแกงที่คุณทำเสร็จลงไปที่บนไก่ใต้น้ำ ให้เต็มพอดีตามความชอบ
ให้ตักเนื้อไก่ออกมาจากใต้น้ำพริกแกงและวางในจานเสิร์ฟ
เสิร์ฟไก่ใต้น้ำร้อน ร่วมกับข้าวเหนียวหรือส่วนเสริมอื่น ๆ ที่คุณต้องการ เช่น ผักสด พริกชี้ฟ้าหรือใบมะกรูด
ไม่ลืมเสิร์ฟพริกไทยขาวและสำหรับคนที่ชอบรสเผ็ด สามารถเสิร์ฟพริกขี้หนูสีแดงเพิ่มเติมไปพร้อมไก่ใต้น้ำ
แนะนำให้เสิร์ฟร้อน โดยที่น้ำพริกแกงยังอุ่นอยู่
เสิร์ฟไก่ใต้น้ำพร้อมกับน้ำแกงและอาหารเสริม แล้วนำเสิร์ฟให้ครอบครัวหรือเพื่อน ๆ อร่อยน่าทานครับ!

การเสิร์ฟไก่ใต้น้ำเป็นเวิร์กที่น่าตื่นเต้นและอร่อยมาก และคุณสามารถปรับแต่งเมนูเหล่านี้ตามความชอบของคุณได้ตามสไตล์ของคุณครับ!

วิธีเตรียมข้าวเหนียวและส่วนเสริม

นี่คือขั้นตอนการเตรียมข้าวเหนียวและส่วนเสริมสำหรับเมนูไก่ใต้น้ำ:

ข้าวเหนียว

ในการเตรียมข้าวเหนียว ให้นำข้าวเหนียว (ข้าวเหนียวหรือข้าวเหนียวเจ้า) มาล้างให้สะอาด โดยใช้มือและน้ำให้แต่งตัว
นำข้าวเหนียวล้างให้สะอาดและเปียกน้ำค้าง เพื่อให้ข้าวเหนียวมีความชุ่มชื้นพอดี
นำข้าวเหนียวมาวางในภาชนะที่มีฝาปิด และนำไปนึ่งในเครื่องนึ่งหม้อหุงข้าว โดยใช้หุงอย่างต่ำในเวลาประมาณ 20-30 นาที หรือจนกว่าข้าวจะสุกสวย
เมื่อข้าวเหนียวสุกแล้ว นำออกจากหม้อหุงข้าวและปิดฝาอีกครั้งเพื่อให้รอบริมข้าวเหนียวที่เสียและจะเนียนขึ้น

ส่วนเสริม

ส่วนเสริมสำหรับเมนูไก่ใต้น้ำสามารถเลือกตามความชอบของคุณ อาจมีดังนี้:
- ผักสด เช่น ถั่วฝักยาว, ผักบุ้ง, คะน้า, หรือผักกาดขาว ที่นำมาลวกหรือผัดกับน้ำมันกระเทียม
- พริกชี้ฟ้า และพริกขี้หนูสีแดง ที่ใช้เป็นเครื่องปรุงเสริมเผ็ด
- ใบมะกรูด ในการเติมรสชาติหอมมากขึ้น
- ผักเหลืองแก้ว เพื่อเพิ่มสีสันในเมนู
- ส้มตำหรือน้ำพริกส้มตำ เพื่อเสิร์ฟร่วมกับเมนู
ส่วนเสริมสามารถเสิร์ฟไปพร้อมกับไก่ใต้น้ำหรือเสิร์ฟคนละจานแยกไปก็ได้ตามความชอบของคุณครับ!

เป็นอีกขั้นตอนที่สำคัญในการทำเมนูนี้ครับ เพราะข้าวเหนียวและส่วนเสริมจะทำให้เมนูของคุณครบถ้วนและอร่อยมากขึ้น!

คำแนะนำในการเพิ่มสีสันและรสชาติ

นี่คือคำแนะนำในการเพิ่มสีสันและรสชาติให้กับเมนูไก่ใต้น้ำ:

การใช้สีสันจากผักสด: ในการเพิ่มสีสันให้กับเมนูไก่ใต้น้ำ คุณสามารถใช้ผักสดเช่น ถั่วฝักยาวที่ตัดเป็นชิ้นเล็ก ๆ, ผักบุ้ง, คะน้า, หรือผักกาดขาว ที่มีสีสันสดใสและเพิ่มความสดชื่นให้กับเมนูของคุณ
การใช้พริกชี้ฟ้าและพริกขี้หนู: ถ้าคุณชอบรสเผ็ด คุณสามารถใส่พริกชี้ฟ้าและพริกขี้หนูสีแดงเพิ่มเติมในน้ำพริกแกงเพื่อเพิ่มรสชาติเผ็ดและสีแดงให้กับเมนูของคุณ
การใช้ใบมะกรูด: ใบมะกรูดมีกลิ่นหอมและรสชาติเปรี้ยวที่เข้มข้น คุณสามารถใส่ใบมะกรูดลงในน้ำพริกแกงเพื่อเพิ่มความหอมและรสชาติเปรี้ยว
การใช้น้ำมันกระเทียม: การผัดหอมแดงหรือผักชี้ฟ้าในน้ำมันกระเทียมละลายสามารถเพิ่มความหอมและรสชาติลงในน้ำพริกแกงได้อย่างดี
การปรับปรุงรสชาติ: คุณสามารถปรับรสชาติโดยการเพิ่มน้ำตาลทรายหรือน้ำปลาเพิ่มเติม โดยระมัดระวังและคอยชิมรสชาติเพื่อให้เข้ากับความชอบของคุณ
การใส่พริกไทยขาว: การเพิ่มพริกไทยขาวลงในเมนูช่วยเพิ่มรสชาติและเป็นแนวทางในการปรับปรุงรสชาติ
การใช้ส่วนเสริมที่มีสีสัน: ส่วนเสริมเช่น ผักเหลืองแก้วหรือพริกขี้หนูสีแดงที่เติมเข้าไปในเมนู ช่วยเพิ่มสีสันและความน่าสนใจให้กับเมนูของคุณ

การปรับปรุงสีสันและรสชาติให้กับเมนูไก่ใต้น้ำเป็นวิธีที่ดีในการทำให้เมนูของคุณดูอร่อยและน่าทานมากขึ้นครับ!

การเตรียมน้ำซุปรสชาติเต็ม

นี่คือขั้นตอนการเตรียมน้ำซุปรสชาติเต็มสำหรับเมนูไก่ใต้น้ำ:

การเตรียมส่วนผสมสำหรับน้ำซุป:
- น้ำซุปหรือน้ำฮ่องกง ใช้ประมาณ 4-5 ถ้วย
- รากผักชี 3 ราก
- กระเทียม 5-6 กลีบ
- หอมแดง 2-3 หัว
- ข่า 2-3 แง่ง
- ขมิ้น 1-2 แง่ง
- ตะไคร้ 2-3 ต้น
- พริกจินดาแดง 5-6 เม็ด (ปรับตามความเผ็ดที่ต้องการ)
- ใบมะกรูด 4-5 ใบ
- ต้นหอม 2-3 ต้น
- พริกไทยขาว 1 ช้อนโต๊ะ
- เกลือ 1 ช้อนโต๊ะ
- น้ำปลา 2-3 ช้อนโต๊ะ
- น้ำปลาร้า 1/2 ถ้วย
- น้ำตาลทราย 1 ช้อนโต๊ะ
- ผงนัว 1 ช้อนโต๊ะ
การเตรียมส่วนผสม:
- นำรากผักชี, กระเทียม, หอมแดง, ข่า, ขมิ้น, ตะไคร้, พริกจินดาแดง, ใบมะกรูด, ต้นหอม, และพริกไทยขาวมาล้างให้สะอาดและหั่นเป็นชิ้นเล็ก
การทำน้ำซุป:
- นำน้ำซุปหรือน้ำฮ่องกงมานึ่งในหม้อใหญ่
- เมื่อน้ำเริ่มเดือด ให้เริ่มใส่รากผักชี, กระเทียม, หอมแดง, ข่า, ขมิ้น, ตะไคร้, พริกจินดาแดง, ใบมะกรูด, ต้นหอม, และพริกไทยขาวลงไปในหม้อ
การปรุงรสชาติ:
- เพิ่มเกลือ, น้ำปลา, น้ำปลาร้า, น้ำตาลทราย, และผงนัวลงในหม้อ
- คนให้เข้ากันและค่อย ๆ ตรวจสอบรสชาติ
- ปรับรสชาติโดยเพิ่มเกลือ, น้ำปลา, น้ำปลาร้า, หรือน้ำตาลทรายตามความชอบของคุณ โดยคนให้เข้ากันในระหว่างการปรุง
การเดือด:
- นำน้ำซุปให้เดือดและคลุกคลีให้เรียบร้อย ตรวจสอบรสชาติอีกครั้งและปรับถ้าจำเป็น
การกรอง:
- เมื่อน้ำซุปรสชาติเต็มและถูกปรุงแต่งเรียบร้อย ใช้กรองหรือสิ่งกรองเพื่อกรองส่วนผสมออกจากน้ำซุป และเก็บน้ำซุปรสชาติเต็มไว้ในอีกหม้อ

น้ำซุปรสชาติเต็มนี้จะเป็นส่วนสำคัญในการเตรียมน้ำพริกแกงไก่ใต้น้ำ ที่มีรสชาติเข้มข้นและส่งกลิ่นหอมอร่อย พร้อมจะให้รสชาติครบถ้วนในเมนูของคุณครับ!

วิธีการเปิดน้ำมันใหม่และอื่น ๆ

การเปิดน้ำมันใหม่และดูแลรักษามันให้คงคุณภาพนั้นเป็นขั้นตอนสำคัญที่ช่วยให้อาหารที่คุณทำอร่อยและปลอดภัยมากยิ่งขึ้น นี่คือวิธีการเปิดน้ำมันใหม่และรับรู้ข้อควรระวัง:

เมื่อคุณซื้อน้ำมันใหม่มา อันที่จริงแล้วมันไม่จำเป็นต้องทำอะไรมากเพื่อเปิดน้ำมัน คุณสามารถเปิดฝาตามปกติได้ทันที แต่มีสิ่งหนึ่งที่ควรระวังคือการตรวจสอบวันหมดอายุของน้ำมัน บนบรรจุภัณฑ์มักจะมีข้อมูลเกี่ยวกับวันหมดอายุ โปรดตรวจสอบให้แน่ใจว่าน้ำมันยังไม่ได้หมดอายุก่อนที่คุณจะใช้งาน

นอกเรื่องวันหมดอายุ ควรเก็บน้ำมันใหม่ในที่แห้งและเย็น หลีกเลี่ยงการเก็บน้ำมันในที่ที่มีความร้อนและแสงแดดตรง การที่น้ำมันถูกเก็บในที่มืดและเย็นจะช่วยให้มันคงคุณภาพได้ดีขึ้น เนื่องจากแสงแดดและความร้อนสามารถทำให้น้ำมันมีความหมดอายุได้เร็วขึ้น

เมื่อใช้น้ำมัน ควรระวังในขณะที่กำลังต้มหรือทอดอาหาร เนื่องจากน้ำมันจะมีความร้อนและอาจเป็นอันตราย ควรเตรียมอุปกรณ์เพื่อความปลอดภัย เช่น ฝากครอบน้ำมันหรืออุปกรณ์ดับเพลิง และควรดูแลอย่าให้น้ำมันเกิดการระเบิดหรือการละเมิดความปลอดภัยในการทำอาหาร อันนี้เป็นวิธีที่คุณสามารถรักษาน้ำมันให้คงคุณภาพและใช้งานได้อย่างปลอดภัยครับ.

การบริการและเสิร์ฟเส้นทาโกะ

การบริการและเสิร์ฟเส้นทาโกะเป็นส่วนสำคัญในการเสิร์ฟอาหารที่มีชื่อเสียงและความนิยมในอาหารญี่ปุ่น นี่คือวิธีการบริการและเสิร์ฟเส้นทาโกะที่น่าสนใจ:

เริ่มต้นด้วยการต้อนรับลูกค้าด้วยยิ้มและทักทายอย่างเปิดเผย การให้บริการในระดับที่ดีต้องมีความสุภาพและเรียบร้อย สร้างบรรยากาศที่สบายๆ และอบอุ่นสำหรับลูกค้า เพื่อให้พวกเขารู้สึกเหมือนกันอย่างเชื่อมโยงกับที่มาของเส้นทาโกะ

การเสิร์ฟเส้นทาโกะต้องคำนึงถึงรายละเอียด ตั้งแต่การจัดวางจาน การวางเส้นทาโกะ และการเสิร์ฟรสชาติ เส้นทาโกะจะต้องเรียงเป็นประเภทและสี โดยใช้ความคำนึงถึงสันทนาการทางสายตาของลูกค้า นอกจากนี้ การวางหรือเสิร์ฟเส้นทาโกะต้องให้ดูสวยงามและสะอาด และควรเสิร์ฟพร้อมกับเครื่องประกอบที่ทำให้เส้นทาโกะมีรสชาติที่หลากหลาย และคุณสามารถใส่ส่วนเสริมเพิ่มเติมเช่น น้ำสลัดเสิร์ฟด้วย เพื่อให้ลูกค้าสามารถปรับรสชาติตามความชอบได้

สุดท้ายควรให้ความเป็นส่วนตัวแก่ลูกค้า รับฟังคำสั่งสำคัญและรู้จักเสนอแนะเมนูเส้นทาโกะหรือเครื่องประกอบเพิ่มเติมตามความต้องการของลูกค้า การให้บริการแบบนี้จะทำให้ลูกค้ารู้สึกถูกใจและกลับมาอีกครั้งในอนาคตครับ

สรุป

ในบทความนี้เราได้เรียนรู้เกี่ยวกับการทำเมนู “สูตร ไก่ใต้น้ำ: อาหารไทยอร่อยมาก” ที่เป็นเมนูแนวอาหารไทยที่อร่อยและเรียบง่ายในการทำ จากการเตรียมวัตถุดิบ, การทำน้ำพริกแกง, ขั้นตอนการเสิร์ฟ, การเตรียมข้าวเหนียวและส่วนเสริม รวมถึงวิธีการเพิ่มสีสันและรสชาติให้กับเมนูนี้ และการเตรียมน้ำซุปรสชาติเต็ม ที่เป็นส่วนสำคัญในการเตรียมเมนูนี้ให้อร่อยและเข้มข้นมากขึ้น นอกจากนี้ เรายังได้รู้จักการบริการและเสิร์ฟเส้นทาโกะในบรรยากาศที่ดีและวิธีการเปิดน้ำมันใหม่อย่างปลอดภัย ที่จะช่วยให้เมนูของคุณสำเร็จและอร่อยอีกด้วย

FAQs

เราสามารถใช้ไก่ประเภทอื่นแทนได้ไหม?

แน่นอนครับ คุณสามารถใช้ไก่ประเภทอื่นแทนได้ตามความชอบ แต่จำไว้ว่ารสชาติอาจมีความแตกต่างกันไปนิดหน่อยครับ.

ทำไมต้องใช้น้ำมันมะพร้าวในการทำน้ำพริกแกงไก่ใต้น้ำ?

น้ำมันมะพร้าวมีรสชาติหอมเข้มและสามารถให้กลิ่นหอมของอาหารไทย แต่ถ้าคุณไม่มีน้ำมันมะพร้าว สามารถใช้น้ำมันพืชอื่นแทนได้ครับ.

สามารถเสิร์ฟไก่ใต้น้ำกับเส้นทาโกะเมื่อแยกจานกันได้ไหม?

แน่นอนครับ คุณสามารถเสิร์ฟไก่ใต้น้ำและเส้นทาโกะเป็นจานแยกกันได้ตามความชอบ นี่คือวิธีที่คุณสามารถปรับเมนูให้เหมาะกับความชอบของคุณ.

น้ำซุปรสชาติเต็มสามารถเก็บไว้ในตู้เย็นได้ไหม?

ได้ครับ คุณสามารถเก็บน้ำซุปรสชาติเต็มในตู้เย็นได้ แต่รักษาให้เรียบร้อยและหลีกเลี่ยงการติดแข็ง น้ำซุปจะเก็บได้นานขึ้นถ้าเก็บในภาชนะที่อากาศไม่สัมผัสโดยตรง.

มีวิธีการปรับรสชาติหากเส้นทาโกะเผ็ดเกินไปไหม?

ถ้าเส้นทาโกะมีรสชาติเผ็ดเกินไป คุณสามารถปรับรสชาติโดยเพิ่มน้ำมันมะพร้าวหรือน้ำมันพืชอื่นลงไปเพื่อลดรสเผ็ดครับ.