เครปญี่ปุ่นหรือเครปกรอบได้รับความนิยมอย่างแพร่หลายทั่วโลก ความกรอบและรสชาติที่หวานนุ่มของเครปทำให้มันเป็นของที่น่าตามหาอยู่เสมอ ในบทความนี้เราจะสอนวิธีทำเครปญี่ปุ่นที่กรอบอร่อยในบ้าน ไม่ต้องไปร้านอาหาร โดยใช้สูตรทำแป้งกรอบอันล้ำสมัยและเคล็ดลับการทำให้เครปสดชื่นเหมือนจากร้านค้าดัง มาเริ่มกันเลย!
เครปญี่ปุ่น สูตรทำแป้งกรอบ หรือ เครปกรอบ สอนทำอาหาร ทำอาหารง่ายๆ | ครัวพิศพิไล [VIDEO]
✅ ส่วนผสม แป้งเครป
– แป้งเอนกประสงค์ ( ว่าว ) 200 g
– แป้งข้าวเจ้า 50 g
– เบกกิ้งโซดา 1/2 ช้อนชา
– ไข่ไก่ 2 ฟอง
– กลิ่นวนิลา 1.5 ช้อนชา
– นมสดจืด 200 ml
– นมข้นจืด 100 ml
– น้ำปูนใส 200 ml
– เกลือ 1/2 ช้อนชา
– น้ำมันรำข้าว 3 ช้อนโต๊ะ
– น้ำตาลทราย 90 g
✅ ไส้เครป ตามชอบ
– ไส้กรอก
– ปูอัด
– ชีสแผ่น
– เนยจืด
– ผงออริกาโน่,พริกปาปิก้า
– ซอสพริก,ซอสมะเขือ,มายองเนส,ซอสพิซซ่า
1. ทำความรู้จักกับเครปญี่ปุ่น
เครปญี่ปุ่นเป็นเครปแบบที่มีความเป็นเอกลักษณ์และเป็นที่รู้จักในทั่วโลก เครปประเทศญี่ปุ่นมีความกรอบและหวานนุ่มที่ไม่เหมือนใคร รสชาติของเครปจะเหมาะสำหรับคนที่ชื่นชอบความหวานและความกรอบพร้อมกัน นอกจากนี้ เครปยังเป็นพื้นฐานในวัฒนธรรมอาหารญี่ปุ่นและมักเป็นเมนูที่คนทั่วโลกชื่นชอบในงานเทศกาลและงานเฉลิมฉลองต่าง ๆ
เครปญี่ปุ่นมักจะทำจากส่วนประกอบหลักอย่างแป้งที่มีความอบอุ่น น้ำตาลทราย และน้ำ และมักจะใส่ผงฟูเพื่อให้เครปมีความฟูนุ่ม ส่วนในการเสิร์ฟ เครปจะมาพร้อมกับซอสหรือผงน้ำตาลที่มาพร้อมกัน ความพิเศษของเครปญี่ปุ่นนอกจากรสชาติคือการเตรียมและทอดที่ถูกต้องที่ทำให้มันมีความกรอบที่พิเศษและคุณภาพอันยอดเยี่ยมที่ไม่เหมือนใคร ดังนั้น ในบทความนี้เราจะสอนวิธีทำเครปญี่ปุ่นที่กรอบอร่อยในบ้านของคุณ โดยใช้สูตรและเคล็ดลับที่มีอยู่ในญี่ปุ่นเพื่อให้คุณสามารถสร้างเครปที่อร่อยและเข้ากับรสชาติของคุณเองได้.
2. ส่วนประกอบหลักในการทำเครป
ส่วนประกอบหลักในการทำเครป
| ส่วนผสม | ปริมาณ |
|---|---|
| แป้งเครปเอนกประสงค์ (ว่าว) | 200 กรัม |
| แป้งข้าวเจ้า | 50 กรัม |
| เบกกิ้งโซดา | 1/2 ช้อนชา |
| ไข่ไก่ | 2 ฟอง |
| กลิ่นวนิลา | 1.5 ช้อนชา |
| นมสดจืด | 200 มิลลิลิตร |
| นมข้นจืด | 100 มิลลิลิตร |
| น้ำปูนใส | 200 มิลลิลิตร |
| เกลือ | 1/2 ช้อนชา |
| น้ำมันรำข้าว | 3 ช้อนโต๊ะ |
| น้ำตาลทราย | 90 กรัม |
ไส้เครป ตามชอบ
- ไส้กรอก
- ปูอัด
- ชีสแผ่น
- เนยจืด
- ผงออริกาโน่, พริกปาปิก้า
- ซอสพริก, ซอสมะเขือ, มายองเนส, ซอสพิซซ่า
3. การผสมแป้งที่ถูกต้อง
ในขั้นตอนนี้เราจะมาทำความรู้จักกับวิธีการผสมแป้งเครปที่ถูกต้อง เพื่อให้ได้รสชาติและความกรอบที่น่าพิจารณา คุณสามารถทำได้ดังนี้:
- เตรียมส่วนผสมแป้ง: ในชามใหญ่, ใส่แป้งเครปเอนกประสงค์ (ว่าว) และแป้งข้าวเจ้าลงในชาม คนให้เข้าเนื้อเดียวกัน.
- เพิ่มเบกกิ้งโซดา: ใส่เบกกิ้งโซดาลงในแป้ง คนให้เบกกิ้งโซดากระจายทั่วแป้ง.
- ผสมไข่: ลงไข่ไก่ลงในชามที่มีแป้งและเบกกิ้งโซดา คนให้ไข่เข้ากับแป้งให้ดี.
- เติมกลิ่นวนิลา: ใส่กลิ่นวนิลาลงในชามและคนให้เข้ากัน กลิ่นวนิลาจะเพิ่มรสชาติหวานอ่อนลงในแป้ง.
- เติมนม: ระหว่างการคนแป้ง, เติมนมสดจืดลงในชามและคนให้เข้ากับส่วนผสมอื่น ๆ นี้.
- เพิ่มนมข้นจืด: ใส่นมข้นจืดลงในชามและคนให้เข้ากัน นมข้นจืดจะช่วยให้แป้งเครปมีความนุ่มมะเร็ง.
- เติมน้ำปูนใส: เมื่อแป้งเริ่มเข้ากัน, เติมน้ำปูนใสลงในชามและคนให้สมบูรณ์.
- เพิ่มเกลือ: ใส่เกลือลงในแป้งและคนให้เข้ากันให้ดี ควรใส่เกลือเพียงพอเพื่อเพิ่มรสเค็มอย่างที่คุณต้องการ.
- เติมน้ำมันรำข้าว: ใส่น้ำมันรำข้าวลงในแป้งและคนให้เข้ากัน. น้ำมันรำข้าวจะช่วยให้แป้งไม่ติดหน้ามือขณะทำ.
- เติมน้ำตาลทราย: ใส่น้ำตาลทรายลงในแป้งและคนให้เข้ากันให้ดี น้ำตาลทรายจะเพิ่มความหวานในแป้ง.
เมื่อทุกส่วนผสมเข้ากันอย่างดีและแป้งเริ่มมีความเนียนนุ่ม แป้งเครปของคุณก็พร้อมสำหรับขั้นตอนถัดไปในการทำเครปญี่ปุ่นอร่อยให้ได้.
4. เติมน้ำให้เข้ากัน
หลังจากที่คุณผสมส่วนผสมแป้งให้เข้ากันแล้ว ขั้นตอนถัดไปคือการเติมน้ำเพื่อให้แป้งเครปมีความเนียนนุ่มและเป็นเนื้อเดียวกัน นี่คือวิธีการทำ:
- เตรียมน้ำสะอาด: ใช้น้ำสะอาดหรือน้ำตามธรรมดาที่ไม่มีกลิ่นหรือรสอื่น ๆ ในการเติมลงในแป้ง.
- เติมน้ำเป็นส่วนๆ: หยอดน้ำลงในแป้งเล็กน้อยในแต่ละครั้ง คนแป้งให้เข้ากันก่อนที่จะเติมน้ำเพิ่ม.
- คนแป้ง: ใช้ที่คนหรือไม้กวาดผสมคนแป้งให้ดี โดยเติมน้ำเป็นส่วนๆ จนกว่าแป้งจะเริ่มเป็นเนื้อเดียวกันและไม่มีก้อน.
- เป็นความสม่ำเสมอ: ในขั้นตอนนี้, ความสม่ำเสมอของการเติมน้ำมีความสำคัญ คุณควรคอยคนแป้งอย่างช้าๆ และเติมน้ำเล็กน้อยในทุกครั้ง.
- รับรู้การเปลี่ยนแปลง: คุณจะเห็นว่าแป้งเริ่มเป็นเนื้อเดียวกันและมีความเนียนนุ่มขึ้นเรื่อยๆ เมื่อคุณยกแป้งขึ้นด้วยไม้กวาดหรือที่คนแป้ง, มันควรจะตกลงมาเป็นเส้นและไม่รีบกลับไป.
- ใช้น้ำเท่าที่จำเป็น: หลีกเลี่ยงการใส่น้ำมากเกินไป เพราะมันอาจทำให้แป้งเหนียวและมันไม่กรอบตามที่คุณต้องการ.
เมื่อคุณทำขั้นตอนนี้อย่างถูกต้องและแป้งมีความเนียนนุ่มดี คุณก็พร้อมที่จะดำเนินขั้นตอนถัดไปในการทำเครปญี่ปุ่นอร่อยให้ได้แล้วครับ.
5. การใส่ผงฟู
การใส่ผงฟูเป็นขั้นตอนสำคัญในการทำเครปญี่ปุ่นเพื่อให้เครปมีความฟูนุ่มอย่างที่คุณต้องการ นี่คือวิธีการทำ:
- เตรียมผงฟู: ใช้ผงฟูที่เตรียมไว้ล่วงหน้าตามขนาดที่ระบุในสูตร โดยทั่วไปจะใช้เบกกิ้งโซดา.
- คนผงฟูเข้ากับแป้ง: ลงผงฟูลงในแป้งและคนให้เข้ากันให้ดี ควรใช้ที่คนหรือไม้กวาดผสม.
- ควรทำให้เร็ว: ผงฟูมักจะเริ่มทำงานเมื่อมีความชื้นและความร้อน ดังนั้นควรทำขั้นตอนนี้โดยรวดเร็วและไม่ควรปล่อยแป้งไว้นาน.
- ควรใส่ตามสูตร: ควรทราบปริมาณผงฟูที่ระบุในสูตรและใส่ตามปริมาณที่กำหนด โดยไม่ควรใส่มากหรือน้อยเกินไป.
- คนให้เข้ากัน: คนผงฟูกับแป้งให้เข้ากันอย่างดี ให้ผงฟูกระจายทั่วแป้ง.
เมื่อคุณทำขั้นตอนนี้อย่างถูกต้อง ผงฟูจะช่วยให้เครปมีโครงสร้างที่ฟูนุ่มและกรอบอย่างที่คุณต้องการเมื่อทอดและเสิร์ฟ เป็นขั้นตอนสำคัญที่ไม่ควรมองข้ามเมื่อทำเครปญี่ปุ่นอร่อยให้ได้ครับ.
6. การเตรียมแป้งเครป
เมื่อคุณได้ผสมแป้งและใส่ผงฟูเรียบร้อยแล้ว ขั้นตอนถัดไปคือการเตรียมแป้งเครปเพื่อให้มันพักพิงและเตรียมตัวสำหรับการทอด นี่คือวิธีการทำ:
- ปิดฝาหม้อเริ่มเตรียม: นำแป้งที่ผสมแล้วไปใส่ในฝาหม้อและปิดฝาให้สนิท เพื่อป้องกันแป้งจากการสัมผัสกับอากาศภายนอกและความชื้น.
- พักพิงแป้ง: ปล่อยแป้งพักพิงไว้ประมาณ 30 นาที นี้ช่วยให้แป้งเครปเตรียมตัวและเป็นพร้อมสำหรับขั้นตอนการทอด.
การพักพิงแป้งเป็นขั้นตอนที่สำคัญเพราะมันช่วยให้แป้งสามารถดูดน้ำเล็กน้อยและเพิ่มความกรอบในรสชาติของเครป ดังนั้นในขั้นตอนนี้ควรรอเป็นเวลาพอเหมาะก่อนที่จะทำการทอดเครปในขั้นตอนถัดไปของกระบวนการครับ.
7. การทอดเครป
การทอดเครปเป็นขั้นตอนสำคัญที่จะทำให้เครปมีความกรอบอร่อยอย่างที่คุณต้องการ นี่คือวิธีการทำ:
- เตรียมน้ำมันทอด: ในหม้อทอดน้ำมัน, ใส่น้ำมันรำข้าวหรือน้ำมันทอดที่คุณชื่นชอบและตั้งความร้อนให้มันร้อนพร้อมใช้ ควรใช้ไฟกลางถึงไฟสูง.
- ทุ่มแป้งเครปในน้ำมัน: เมื่อน้ำมันร้อนพอ ใช้ที่จับเครปหรือทิ้งลงในน้ำมันโดยระวัง ไม่ควรใส่เครปมากเกินไปเพราะอาจทำให้น้ำมันระเหิดและเสี่ยงเกิดอันตราย.
- ทอดจนสีทอง: ทอดเครปในน้ำมันร้อนจนกว่าจะเป็นสีทองสวย อาจใช้เวลาประมาณ 3-4 นาที แต่ต้องเช็คสีของเครปอย่างต่อเนื่องเพื่อป้องกันไม่ให้เนื้อเครปเผ็ดร้อนมากเกินไป.
- นำเครปออกมาอย่างระมัดระวัง: เมื่อเครปมีสีทองสวยและกรอบพอ, ใช้ที่ตะแกรงหรือกระช้อนหรือกระดาษหมักน้ำมันให้น่ารับประทานและเตรียมสำหรับการเสิร์ฟ.
การทอดเครปคือขั้นตอนสุดท้ายในกระบวนการทำเครปญี่ปุ่น โดยทอดในน้ำมันร้อนจนกรอบและทอดที่ถูกต้องเป็นปัจจัยสำคัญในการสร้างเครปที่อร่อยและน่าทานครับ.
8. การเสิร์ฟเครป
หลังจากที่เครปได้รับการทอดอย่างสวยงามและกรอบตามที่คุณต้องการ ขั้นตอนการเสิร์ฟเครปเป็นเวลาสุดท้ายในกระบวนการทำเครปญี่ปุ่น นี่คือวิธีการเสิร์ฟ:
- เย็นให้เย็น: ให้เครปที่ทอดเหล่านี้รอบเดียวให้เย็นลงบนกระดาษหมักน้ำมันหรือกระดาษทิชชูเพื่อให้น้ำมันเจือจางออกและเครปเหล่านี้ตัวอร่อย.
- เสิร์ฟบนจาน: นำเครปที่ทอดดีๆ มาเสิร์ฟบนจานให้น่ารับประทาน จะเป็นได้ทั้งจานใหญ่หรือจานเล็กตามที่คุณต้องการ.
- เพิ่มไส้เครปตามชอบ: ที่ด้านล่างของเครป, คุณสามารถเสิร์ฟพร้อมกับไส้ตามความชอบ เช่น ไส้กรอก, ปูอัด, ชีสแผ่น, เนยจืด, ผงออริกาโน่, พริกปาปิก้า, ซอสพริก, ซอสมะเขือ, มายองเนส, หรือซอสพิซซ่า แต่ละคนมีรสชาติที่ต่างกัน ดังนั้นเลือกไส้ตามความชอบเพื่อเสริฟความอร่อยที่ตรงใจ.
- เสิร์ฟร้อน: เครปมีรสชาติและความกรอบที่ดีที่สุดเมื่อเสิร์ฟร้อนๆ ควรเสิร์ฟเครปทันทีหลังจากที่ทอดเสร็จเพื่อให้รับประทานแบบร้อนๆ ที่กรอบอร่อย.
การเสิร์ฟเครปน่ากินมากๆ และเป็นเมนูที่คนทั่วโลกชื่นชอบ คุณสามารถปรับปรุงรสชาติของเครปตามความชอบเจ้าบ้านได้ และเพิ่มไส้ตามที่คุณต้องการ เป็นเมนูที่มีความสามารถในการปรับปรุงและปรับให้ตรงใจแต่ละคนครับ.
9. ประเด็นสำคัญในการทำเครปญี่ปุ่น
ในการทำเครปญี่ปุ่นที่อร่อยและน่ารับประทานมีหลายประเด็นสำคัญที่ควรคำนึงถึง:
- ความสะอาดและอุปกรณ์: ในกระบวนการอาหาร, ความสะอาดมีความสำคัญอย่างมาก เนื่องจากคุณจะทำอาหารที่อาจต้องสัมผัสกับมือ ดังนั้น, ควรล้างมือให้สะอาดและใช้อุปกรณ์ที่สะอาดเสมอ.
- คุณภาพของส่วนผสม: คุณภาพของส่วนผสมเป็นสิ่งสำคัญในการทำเครป เพราะมันมีผลต่อรสชาติของเครปที่อร่อย ควรเลือกส่วนผสมที่คุณคุ้มค่าและมีคุณภาพสูง.
- ผงฟู: การใช้ผงฟูที่ถูกต้องและตามสูตรคือปัจจัยสำคัญในการทำให้เครปกรอบและอร่อย ควรตรวจสอบว่าผงฟูที่ใช้ไม่หมดอายุและเพิ่มตามสูตร.
- การผสมแป้ง: การผสมแป้งต้องเป็นไปตามขั้นตอนและสูตรอย่างถูกต้อง เพื่อให้แป้งมีความเนียนนุ่มและเป็นเนื้อเดียวกัน.
- การทอด: การทอดเครปต้องทำอย่างรอบคอบ ใช้น้ำมันที่มีคุณภาพดีและทอดให้เครปเป็นสีทองสวยและกรอบตามที่ต้องการ.
- การเสิร์ฟ: เมื่อเสิร์ฟเครป, ควรเสิร์ฟร้อนๆ เพื่อให้เครปยังคงความกรอบและอร่อย และสามารถเสิร์ฟพร้อมไส้ตามความชอบ.
- สรรพคุณสำหรับน้ำมันทอด: น้ำมันทอดควรมีจุดความร้อนสูงและควรเปลี่ยนน้ำมันอย่างสม่ำเสมอเพื่อป้องกันการสกปรกของน้ำมัน.
- ความรอบคอบในขั้นตอน: ควรปฏิบัติความรอบคอบในขั้นตอนการทำเครปทุกขั้นตอน เพื่อให้ผลลัพธ์ออกมาสมบูรณ์และอร่อย.
- การปรับปรุงสูตร: คุณสามารถปรับปรุงสูตรเครปตามรสชาติและการประทับใจของคุณ ลองผสมส่วนผสมและไส้ตามความชอบของคุณ.
การทำเครปญี่ปุ่นเป็นความสนุกและที่น่าทาน ถ้าคุณปฏิบัติตามประเด็นสำคัญเหล่านี้, คุณจะสามารถทำเครปที่อร่อยและน่าสนใจได้อย่างมืออาชีพครับ.
10. สรุป
การทำเครปญี่ปุ่นเป็นกระบวนการที่สนุกและท้าทายที่สามารถทำได้ที่บ้านโดยใช้ส่วนผสมพื้นฐาน แต่ต้องสนใจขั้นตอนและประเด็นสำคัญต่างๆ เพื่อให้ได้เครปที่กรอบอร่อยตามความต้องการของคุณ ความสะอาด, คุณภาพของส่วนผสม, การผสมแป้ง, การทอด, การเสิร์ฟ, และการปรับปรุงสูตรเป็นสิ่งที่มีความสำคัญ หากปฏิบัติตามขั้นตอนเหล่านี้, คุณจะสามารถสร้างเครปญี่ปุ่นอร่อยและน่าทานได้อย่างมืออาชีพ.
FAQs
เครปญี่ปุ่นสามารถเสิร์ฟพร้อมอะไรบ้าง?
เครปญี่ปุ่นสามารถเสิร์ฟพร้อมไส้ตามความชอบ เช่น ไส้กรอก, ปูอัด, ชีสแผ่น, เนยจืด, ผงออริกาโน่, พริกปาปิก้า, ซอสพริก, ซอสมะเขือ, มายองเนส, หรือซอสพิซซ่า เลือกไส้ตามความชอบของคุณได้.
ผงฟูที่ใช้ในเครปคืออะไรและทำไมมันสำคัญ?
ผงฟูที่ใช้ในเครปมักจะเป็นเบกกิ้งโซดา มันสำคัญเพราะมันช่วยทำให้เครปกรอบและฟูนุ่ม โดยสร้างก๊าบกับน้ำและคาร์บอนไดออกไซด์ในกระบวนการทอด.
อะไรคือการทอดเครปที่ดี?
การทอดเครปที่ดีคือการทอดในน้ำมันที่มีคุณภาพดีและทอดจนเครปมีสีทองสวยและกรอบตามที่ต้องการ ควรทอดด้วยไฟกลางถึงสูง.
จะใส่ส่วนผสมไหนในเครปถ้าไม่ชอบไส้กรอกหรือผงออริกาโน่?
คุณสามารถใส่ไส้ตามความชอบของคุณ เช่น ปูอัด, ชีสแผ่น, เนยจืด, ซอสพริก, ซอสมะเขือ, มายองเนส, หรือซอสพิซซ่า และสามารถปรับปรุงสูตรได้ตามรสชาติของคุณ.
มีวิธีเสิร์ฟเครปที่เป็นมิตรต่อความสุขอย่างไรบ้าง?
เสิร์ฟเครปร้อนๆ เพื่อรักษาความกรอบและอร่อย และใส่ไส้ตามความชอบของคุณเพื่อเพิ่มรสชาติและความสุขในการรับประทาน.