กะหรี่ปั๊บไส้ไก่: วิธีปั้นแป้ง วิธีพับจีบให้เป็นเกลียวสวย

กะหรี่ปั๊บไส้ไก่ เมนูอร่อยและที่ได้รับความนิยมอย่างแพร่หลายในประเทศไทย การที่คุณสามารถทำกะหรี่ปั๊บไส้ไก่ในบ้านเป็นเรื่องง่ายและสนุกมาก ไม่ว่าคุณจะมีประสบการณ์ในการทำอาหารหรือไม่ เราจะพาคุณผ่านขั้นตอนที่ต้องการในการสร้างกะหรี่ปั๊บไส้ไก่ที่อร่อยและสวยงามในบทความนี้ รับข้อมูลและคำแนะนำจากนี่และอย่าลืมลองทำด้วยตัวคุณเอง!

กะหรี่ปั๊บไส้ไก่ วิธีปั้นแป้ง วิธีพับจีบให้เป็นเกลียวสวย สอนละเอียด ทำตามได้เลย [VIDEO]

**อัตราส่วนไส้**
อกไก่สับ 250 กรัม
หอมใหญ่หั่นเต๋า 1/2 ถ้วยตวง
มันฝรั่งนึ่งพอสุก 250 กรัม
ผงกะหรี่ 1+1/2 ชต.
เกลือป่น 2 ชช.
น้ำตาลทราย 3 ชต.
น้ำมันพืช 2 ชต.
พริกไทย 1 ชต.

**อัตราส่วนแป้งชั้นนอก**
แป้งสาลีอเนกประสงค์ 2+2/3 ถ้วยตวง
เกลือป่น 3/4 ชช.
น้ำตาลทราย 1+1/2 ชต
น้ำมันพืช 5 ชต.
น้ำปูนใส 7 ชต.
น้ำเย็นจัด 2 ชต.

**อัตราส่วนแป้งชั้นใน**
แป้งสาลีอเนกประสงค์ 1+1/3 ถ้วยตวง
น้ำมันพืช 5 ชต.

1. การเตรียมส่วนประกอบหลัก

อัตราส่วนไส้

ส่วนประกอบ	ปริมาณ
อกไก่สับ	250 กรัม
หอมใหญ่หั่นเต๋า	1/2 ถ้วยตวง
มันฝรั่งนึ่งพอสุก	250 กรัม
ผงกะหรี่	1+1/2 ช้อนชา
เกลือป่น	2 ช้อนชา
น้ำตาลทราย	3 ช้อนชา
น้ำมันพืช	2 ช้อนชา
พริกไทย	1 ช้อนชา

อัตราส่วนแป้งชั้นนอก

ส่วนประกอบ	ปริมาณ
แป้งสาลีอเนกประสงค์	2+2/3 ถ้วยตวง
เกลือป่น	3/4 ช้อนชา
น้ำตาลทราย	1+1/2 ช้อนชา
น้ำมันพืช	5 ช้อนชา
น้ำปูนใส	7 ช้อนชา
น้ำเย็นจัด	2 ช้อนชา

อัตราส่วนแป้งชั้นใน

ส่วนประกอบ	ปริมาณ
แป้งสาลีอเนกประสงค์	1+1/3 ถ้วยตวง
น้ำมันพืช	5 ช้อนชา

2. การทำไส้กะหรี่ปั๊บ

ทีนี้เรามาดูขั้นตอนการทำไส้กะหรี่ปั๊บกันครับ:

1. ในกระทะกลาง, เริ่มต้นโดยใส่น้ำมันพืชและนำไปร้อนให้ร้อนอย่างดีที่กลางไฟปานกลาง.
2. พอน้ำมันร้อนแล้ว, ใส่หอมใหญ่หั่นเต๋าลงไปและผัดจนหอมหอมและเจริญสีเหลืองเล็กน้อย.
3. ใส่ไก่สับลงในกระทะและผัดจนสีเนื้อไก่เปลี่ยนเป็นสีขาว.
4. เพิ่มมันฝรั่งนึ่งพอสุกลงไปและผัดรวมกับไก่และหอมใหญ่.
5. หลังจากนั้น, ใส่ผงกะหรี่, เกลือป่น, น้ำตาลทราย, และพริกไทยลงไปและคนให้ทุกอย่างผสมเข้ากันอย่างดี.
6. เมื่อส่วนผสมในกระทะมีกลิ่นหอมและครบรสชาติตามที่คุณต้องการ, ปิดไฟและให้ไส้ปลดเย็น.

นี่คือขั้นตอนเบื้องต้นในการทำไส้กะหรี่ปั๊บ คราวหน้าเราจะมาดูขั้นตอนการทำแป้งกะหรี่ปั๊บกันครับ!

3. การทำแป้งกะหรี่ปั๊บ

แป้งกะหรี่ปั๊บเป็นส่วนสำคัญของเมนูนี้ มาเริ่มทำแป้งกะหรี่ปั๊บกันเลย:

1. เตรียมหม้อที่ใช้ต้มน้ำ. ในหม้อนี้, เติมน้ำเย็นจัดและน้ำปูนใสลงไป. จะใช้น้ำปูนใสในการผลิตแป้งเพื่อให้แป้งเป็นโครงสร้างแบบเนื้อเย็น.
2. นำหม้อไปตั้งไฟกลางแรง และรอให้น้ำเริ่มเดือด.
3. เมื่อน้ำเริ่มเดือด, ใส่แป้งสาลีอเนกประสงค์ลงไปพร้อมกับเกลือป่นและน้ำตาลทราย. คนให้แป้งละลายในน้ำจนเข้ากัน.
4. ลดไฟให้เป็นไฟอ่อน คนต่อให้แป้งเป็นก้อนๆ และแยกจากหม้อ.
5. นำแป้งที่ได้มาคนด้วยมือให้เข้ากันให้ดีและเริ่มทำงานตีแป้ง. ควรตีแป้งจนเนื้อนุ่มและเริ่มมีพื้นผิวเรียบ.
6. พับแป้งเป็นรูปก้อนเล็กๆ และวางไว้ในชาม. หลังจากนี้แป้งกะหรี่ปั๊บก็พร้อมใช้งานแล้ว!

อย่าลืมใช้แป้งนี้ในขั้นตอนถัดไปเมื่อเราจะปั้นแป้งและไส้กะหรี่ปั๊บครับ!

4. การปั้นแป้งและไส้กะหรี่ปั๊บ

ก่อนที่เราจะปั้นแป้งและไส้กะหรี่ปั๊บ เราจะต้องทำขั้นตอนเตรียมไส้กะหรี่และแป้งกะหรี่เสียก่อน หลังจากนั้นเราก็สามารถดำเนินการไปขั้นตอนถัดไปได้:

1. ทำไส้กะหรี่: นำไก่สับ, หอมใหญ่หั่นเต๋า, มันฝรั่งนึ่งพอสุก, ผงกะหรี่, เกลือป่น, น้ำตาลทราย, น้ำมันพืช, และพริกไทยมาผสมให้เข้ากันในกระทะกลาง. ผัดจนทุกส่วนผสมเป็นอันเสร็จและมีกลิ่นหอม. จากนั้นปิดไฟและให้ไส้ปลดเย็น.
2. ทำแป้งกะหรี่ปั๊บ: ใช้น้ำมันพืชในการทำแป้ง นำแป้งสาลีอเนกประสงค์, เกลือป่น, น้ำตาลทราย, น้ำมันพืช, น้ำปูนใส, และน้ำเย็นจัดมาคนให้เข้ากัน. คนแป้งจนเนื้อนุ่มและเริ่มมีพื้นผิวเรียบ.
3. ปั้นแป้งและไส้: หลังจากที่แป้งเสร็จแล้ว นำมาปั้นเป็นรูปก้อนเล็กๆ และแยกเป็นส่วนเท่าๆ กัน. จากนั้นใช้มือปั้นแป้งให้แบนและแป้งกลายเป็นรูปแกลบเล็กๆ ให้พอดีความขนาดของไส้ที่เตรียมไว้.
4. นำไส้กะหรี่ที่เตรียมไว้ใส่ในแป้งแกลบที่เราปั้นไว้ จากนั้นปิดปากแป้งแกลบแน่นๆ เพื่อป้องกันการรั่วไส้.

เมื่อทุกอย่างพร้อมแล้ว เราก็จะได้รูปร่างของกะหรี่ปั๊บที่สวยงามและพร้อมที่จะทอดและเสิร์ฟแล้วครับ!

5. การพับจีบกะหรี่ปั๊บให้เป็นเกลียวสวย

การพับจีบกะหรี่ปั๊บให้เป็นเกลียวสวยเป็นขั้นตอนที่สำคัญและมีความสำคัญในการทำกะหรี่ปั๊บที่ดูน่ารับประทานและอร่อยยิ่งขึ้น ด้วยความระมัดระวังและความพยายาม เราสามารถสร้างกะหรี่ปั๊บที่มีรูปร่างสวยงามและดึงดูดใจได้อย่างง่ายดาย

ขั้นแรกในการพับจีบกะหรี่ปั๊บคือการใช้มือปั้นแป้งให้เป็นรูปแกลบเล็กๆ ด้วยมือ หลังจากนั้นนำไส้ที่เตรียมไว้ใส่ข้างในแป้งแกลบ และปิดปากแป้งแกลบให้แน่น การให้ไส้แนบมากับแป้งเป็นความสำคัญ เพราะจะช่วยให้กะหรี่ปั๊บมีรสชาติอร่อยและทรงรูปสวยงาม

หลังจากนั้นมาที่ขั้นตอนการพับจีบ ในขั้นตอนนี้ เราจะใช้มือควบคู่ในการพับแป้งให้เป็นรูปลิ้นจี่หรือจีบ โดยเริ่มจากด้านบนของแป้ง กดแป้งลงมาด้านล่างแล้วพับด้านข้างลงมาเรื่อยๆ ให้กับทรงรูปที่สวยงาม ขณะที่เราทำการพับจีบ เราควรรัดแป้งแน่นและให้มีรูปร่างเป็นเกลียวสวย นี่คือขั้นตอนสุดท้ายที่จะสร้างความงามและความอร่อยให้กับกะหรี่ปั๊บของเรา หลังจากพับจีบเสร็จสิ้น เราก็พร้อมที่จะทอดและเสิร์ฟเมนูอร่อยนี้แก่คนรอบตัวได้แล้วครับ!

6. ขั้นตอนการทอดกะหรี่ปั๊บ

ขั้นตอนการทอดกะหรี่ปั๊บมีดังนี้:

1. ตรวจสอบความร้อนของน้ำมัน: ก่อนที่คุณจะทอดกะหรี่ปั๊บ คุณควรตรวจสอบว่าน้ำมันที่ใช้ทอดมีอุณหภูมิที่เหมาะสม ควรใช้น้ำมันพืช เช่น น้ำมันถั่วเหลืองหรือน้ำมันถั่วเขียว ในการทอด น้ำมันควรอยู่ที่อุณหภูมิประมาณ 170-180 องศาเซลเซียส.
2. ทอดกะหรี่ปั๊บ: นำกะหรี่ปั๊บที่คุณได้ทำมาแล้วและพับจีบสวยงามลงในน้ำมันที่ร้อน ควรทอดในน้ำมันร้อนจนกะหรี่ปั๊บเป็นสีทองกรอบและสวยงาม อาจใช้เวลาประมาณ 5-7 นาทีต่อด้าน ระวังอย่าให้น้ำมันร้อนเกินไปเนื่องจากอาจทำให้กะหรี่ปั๊บเร็วเกินไปและไม่สวยงาม.
3. ปั๊นน้ำมันเหลือง: เมื่อกะหรี่ปั๊บทอดเสร็จสิ้น ให้นำมาตั้งบนกระดานหรือกระดานกระดูก เพื่อให้น้ำมันเหลืองจากกะหรี่ปั๊บเป็นที่สุกที่สมบูรณ์ ที่นี้ควรปล่อยให้น้ำมันเป็นธรรมชาติโดยการเหยียบกะหรี่ปั๊บน้อยๆ ที่ข้างล่างเพื่อให้น้ำมันระเหยออกมา.
4. รับประทาน: นำกะหรี่ปั๊บที่ทอดเสร็จแล้วออกมาและวางลงบนกระดานหรือกระดานกระดูกเพื่อให้น้ำมันเหลืองออกเนื่องจากตัวกะหรี่ปั๊บ แล้วคุณก็พร้อมที่จะรับประทานกับน้ำจิ้มหรือสลัดตามความชอบครับ!

7. วิธีการเสิร์ฟและรับประทาน

วิธีการเสิร์ฟและรับประทานกะหรี่ปั๊บอร่อยๆ มีดังนี้:

1. เสิร์ฟเป็นคู่: สำหรับเสิร์ฟกะหรี่ปั๊บ คุณสามารถเสิร์ฟในรูปแบบคู่ได้ มักจะมีคนสนุกกับการรับประทานกับเพื่อนหรือครอบครัวมากๆ ดังนั้นนำกะหรี่ปั๊บมาวางลงบนจานเสิร์ฟพร้อมด้วยน้ำจิ้มหรือสลัดตามความชอบ.
2. น้ำจิ้มหรือสลัด: การเสิร์ฟกะหรี่ปั๊บและมีน้ำจิ้มหรือสลัดคือสิ่งที่ทำให้มื้ออาหารนี้เป็นมื้อแห่งความอร่อยและสนุกสนานมากยิ่งขึ้น น้ำจิ้มสามารถทำจากซอสมะเขือเทศหรือน้ำจิ้มที่คุณชื่นชอบ สำหรับสลัดก็สามารถเสิร์ฟพร้อมผักสดหรือผลไม้เพื่อความหลากหลายและรสชาติที่เข้มข้น.
3. ใส่ผักสด: การเสิร์ฟกะหรี่ปั๊บกับผักสดเป็นที่นิยมอีกวิธีหนึ่ง เพื่อเพิ่มความสดให้กับมื้ออาหาร ลองใส่ผักสดเช่น ถั่วฝักยาว, แครอท, ผักกาดขาว, หรือผักคะน้าลงในจานรองกะหรี่ปั๊บ แล้วสะกดด้วยน้ำจิ้มหรือสลัดเพื่อรสชาติที่หลากหลาย.
4. รับประทานทันที: กะหรี่ปั๊บที่ทอดออกมาควรรับประทานทันทีขณะที่ยังอุ่นอร่อย ดังนั้นอย่าละเว้นโอกาสที่จะทานมื้ออาหารอร่อยนี้กับครอบครัวหรือเพื่อน กะหรี่ปั๊บที่ร้อนๆ และกรอบๆ จะทำให้คุณต้องหยุดกินไม่ได้ครับ!
5. เสิร์ฟเป็นอาหารว่างหรืออาหารจานด่วน: นอกจากนี้ คุณยังสามารถเสิร์ฟกะหรี่ปั๊บเป็นอาหารว่างหรืออาหารจานด่วนในงานเลี้ยงหรือปาร์ตี้ได้ด้วย มันจะเป็นเมนูที่เป็นที่ต้อนรับและคนจะชอบมากๆ แน่นอนครับ!

นอกจากนี้ อย่าลืมเสิร์ฟกับข้อความ “ขอให้ทานอร่อย” เพื่อเชิญเพื่อนและครอบครัวมาร่วมสนุกในการทานกะหรี่ปั๊บครับ!

8. คำแนะนำในการเตรียมการและเคล็ดลับ

คำแนะนำในการเตรียมการและเคล็ดลับในการทำกะหรี่ปั๊บอร่อยๆ มีดังนี้:

1. เตรียมส่วนประกอบล่วงหน้า: ก่อนที่คุณจะเริ่มทำกะหรี่ปั๊บ ควรเตรียมส่วนประกอบทั้งหมดล่วงหน้า เช่น การสับอกไก่, การหั่นหอมใหญ่, การนึ่งมันฝรั่ง เป็นต้น เพื่อลดเวลาและความยุ่งยากในขั้นตอนการทำ.
2. รักษาความสะอาด: รักษาความสะอาดของมือและพื้นที่ทำงานอย่างดี เพื่อป้องกันการติดเชื้อหรือกลิ่นน้ำมันที่อับเกิด.
3. ใช้น้ำมันที่เหมาะสม: ในขั้นตอนการทอด ควรใช้น้ำมันพืชที่เหมาะสม เช่น น้ำมันถั่วเหลืองหรือถั่วเขียว และรักษาอุณหภูมิของน้ำมันให้เหมาะสม.
4. ควบคุมความร้อน: ควบคุมอุณหภูมิของน้ำมันในการทอดให้เหมาะสม อย่าให้น้ำมันร้อนเกินไปเนื่องจากอาจทำให้กะหรี่ปั๊บสุกเร็วเกินไปและไม่กรอบ.
5. ปรับแต่งรสชาติ: ถ้าคุณชอบรสชาติเดิมของกะหรี่ปั๊บมากขึ้น คุณสามารถปรับรสชาติโดยการเพิ่มหรือลดปริมาณเครื่องปรุงในไส้ตามความชอบ.
6. รับประทานทันที: กะหรี่ปั๊บที่ทอดออกมาควรรับประทานทันทีเพื่อรับรสชาติที่ดีที่สุด ไม่ควรปิดมันในภาชนะรางวัลเนื่องจากอาจทำให้เสื่อมคุณภาพ.
7. สร้างประสบการณ์สนุกสนาน: คุณสามารถทำกะหรี่ปั๊บในรูปแบบงานเลี้ยงหรืออีเวนต์เพื่อสร้างประสบการณ์ทานอาหารที่สนุกสนานและให้คนรอบตัวเพลิดเพลินไปกับกะหรี่ปั๊บของคุณ.
8. สร้างความสามารถ: การทำกะหรี่ปั๊บอาจใช้เวลาสั้นๆ ในการเรียนรู้ แต่คุณสามารถฝึกฝนเพื่อเพิ่มความชำนาญและสร้างกะหรี่ปั๊บที่สวยงามขึ้นได้อีกด้วยครับ!

ตามคำแนะนำและเคล็ดลับเหล่านี้ คุณจะสามารถทำกะหรี่ปั๊บที่อร่อยและสวยงามได้อย่างมืออาชีพ ขอให้คุณสนุกกับการทำกะหรี่ปั๊บและรับประทานอาหารอร่อยที่คุณทำเองได้ครับ!

สรุป

สรุปกลับกะหรี่ปั๊บเป็นเมนูอร่อยและน่าทานที่คุณสามารถทำเองได้ที่บ้าน ด้วยขั้นตอนที่เราได้แนะนำในบทความนี้ คุณสามารถสร้างกะหรี่ปั๊บที่กรอบนอกนุ่มในอย่างสวยงามและอร่อยแบบที่คุณชอบ อย่าลืมเพิ่มส่วนควบคุมส่วนตัวของคุณเพื่อปรับปรุงรสชาติตามความพอใจ ขอให้คุณเพลิดเพลินกับการทำและรับประทานกะหรี่ปั๊บที่คุณทำเองได้อย่างอร่อยและสนุกสนานครับ!

FAQs

ต้องใช้แป้งชั้นในและชั้นนอกในการทำกะหรี่ปั๊บหรือไม่?

ไม่จำเป็นต้องใช้แป้งชั้นในและชั้นนอกในการทำกะหรี่ปั๊บ แต่การใช้แป้งชั้นในและชั้นนอกจะทำให้กะหรี่ปั๊บมีความกรอบมากขึ้น.

สามารถใช้ไส้หมูหรือเนื้อสัตว์อื่นๆ แทนไก่ได้หรือไม่?

ใช่, คุณสามารถใช้ไส้หมูหรือเนื้อสัตว์อื่นๆ แทนไก่ได้ตามความชอบของคุณ.

มีวิธีเตรียมกะหรี่ปั๊บล่วงหน้าได้หรือไม่?

ใช่, คุณสามารถเตรียมไส้และแป้งล่วงหน้าและเก็บไว้ในตู้เย็นได้ แต่ควรทอดกะหรี่ปั๊บในขณะที่ยังร้อนอยู่.

มีวิธีเสิร์ฟกะหรี่ปั๊บที่ไม่ใช้น้ำจิ้มหรือสลัดหรือไม่?

ได้, คุณสามารถรับประทานกะหรี่ปั๊บโดยตรงโดยไม่ต้องใช้น้ำจิ้มหรือสลัด แต่การรับประทานกับน้ำจิ้มหรือสลัดจะทำให้รสชาติเข้มข้นและหลากหลาย.

สามารถใช้วิธีทอดลมร้อนแทนการทอดในน้ำมันได้หรือไม่?

สามารถใช้วิธีทอดลมร้อนได้ แต่อาจทำให้กะหรี่ปั๊บไม่ค่อยกรอบเท่าการทอดในน้ำมัน ควรใช้ลมร้อนในอุณหภูมิประมาณ 180-190 องศาเซลเซียสและตรวจสอบความกรอบให้เราก่อนรับประทาน.