10 เมนูอาหารเวียดนามที่คุณต้องลองทำที่บ้าน

เชื่อมั่นได้ว่าอาหารเป็นสิ่งสำคัญที่ทุกคนในโลกนี้ต้องการและรักในทุกวัน ไม่ว่าจะเป็นเสน่ห์ของรสชาติหรือคุณค่าทางโภชนาการที่มีในแต่ละจาน วันนี้เราจะพาคุณไปสู่โลกของอาหารเวียดนามที่เต็มไปด้วยรสชาติและส่วนผสมที่น่าตื่นตาตื่นใจ มีอาหารอย่างไรบ้างที่คุณสามารถทำได้ที่บ้านเพื่อสนุกกับความอร่อยของเมนูอาหารเวียดนาม โปรดรับชมและร่วมสร้างความอร่อยด้วยกันในบทความนี้

1. แกงฟู (Pho)

เฝอ เฝอ อะไรคือ เฝอ

ส่วนผสม:

  • 200 กรัมเส้นเหลือง (Pho)
  • 500 กรัมเนื้อสัตว์ (เนื้อเน่อหรือไก่)
  • 1 ช้อนชาน้ำปลา
  • 1 ช้อนชาน้ำตาล
  • 1 ช้อนชาซีอิ๊วขาว
  • 1 ช้อนชาหอมเกร็ด
  • 1 ช้อนชาพริกไทยป่น
  • น้ำซุปสุก
  • เกลือ
  • พริกแดงหั่นเป็นวงกลม (ตามความชอบ)
  • ผักชีลาวใบแปด
See also  อาหาร: พลังงานสำคัญสำหรับร่างกายและสุขภาพที่ดี

ขั้นตอน:

  1. นำเส้น Pho ต้มสุกตามคำแนะนำบนหีบจากผู้ผลิต
  2. ใส่เนื้อสัตว์ลงในซุปและต้มจนสุก
  3. เปิดเส้น Pho ใส่ในชามและโรยด้วยหอมเกร็ดและพริกแดง
  4. ใส่เนื้อสัตว์ลงบนเส้น Pho ในชาม
  5. คนเกลือ, น้ำปลา, น้ำตาล, ซีอิ๊วขาว, พริกไทยป่น, และน้ำซุปสุกในชาม
  6. โรยด้วยผักชีลาวใบแปดและพริกแดง

2. บันชุก (Banh Xeo)

ส่วนผสม:

  • 200 กรัมแป้งข้าวเจ้า
  • 1 ช้อนชาผงที่ทำจากข้าวเจ้า
  • 1/2 ช้อนชาเกลือ
  • 1/2 ช้อนชาน้ำตาล
  • 400 มล.น้ำเย็น
  • 1 ลูกไข่
  • 200 กรัมเนื้อหมูหั่นชิ้นบาง
  • 1 ถ้วยใบชีลาวและราดหน้าบันชุก
  • น้ำจิ้ม
  • น้ำส้มสายชู

ขั้นตอน:

  1. ผสมแป้งข้าวเจ้า, ผงที่ทำจากข้าวเจ้า, เกลือ, น้ำตาล, น้ำเย็น, และไข่ให้เข้ากันและคนให้เนียน
  2. นำเนื้อหมูไปคลุกกับเกลือและพริกไทยป่น
  3. ตั้งกระทะใส่น้ำมันลงและเริ่มทอดแผ่นบันชุก
  4. ใส่เนื้อหมูลงไปและทอดจนกรอบ
  5. นำใบชีลาวมาแปะบนแผ่นบันชุก
  6. พับบันชุกให้เป็นครึ่งวงกลม
  7. ราดด้วยน้ำจิ้มหรือน้ำส้มสายชู

3. บาโก้ (Banh Mi)

Roasted Pork Bánh Mì (Vietnamese Sandwich) Recipe

ส่วนผสม:

  • 1 อันดับขนมปังบาโก้
  • 100 กรัมเนื้ออกไก่นุ่ม
  • 1 ช้อนชาน้ำมันมะกอก
  • 1 ช้อนชาน้ำตาลทราย
  • 1 ช้อนชาน้ำปลา
  • ผักสด (เช่น ผักชี, ผักกาด, แครอท) ตามความชอบ
  • น้ำจิ้ม
See also  ขนมจีนน้ำยากะทิ: เทคนิคทำน้ำยากะทิสีสวย เข้มข้น หอมเครื่องแกง

ขั้นตอน:

  1. นำเนื้ออกไก่มาปรุงด้วยน้ำมันมะกอก, น้ำตาลทราย, และน้ำปลา
  2. ย่างเนื้ออกไก่ในกระทะหรืออบในเตาอบจนสุก
  3. นำอันดับขนมปังบาโก้ไปปิดเนื้ออกไก่
  4. ใส่ผักสดลงไปในขนมปัง
  5. ราดด้วยน้ำจิ้ม

4. ปลาร้า (Ca Kho To)

ส่วนผสม:

  • 500 กรัมปลาหมึกหรือปลาหมึกสด
  • 2 ช้อนชารสดี
  • 1 ช้อนชาน้ำปลา
  • 1 ช้อนชาน้ำมะนาว
  • 1 ช้อนชาน้ำตาล
  • 1 หัวหอมใหญ่ซอย
  • กระเทียมสับ
  • น้ำเปล่า

ขั้นตอน:

  1. สับปลาหมึกเป็นชิ้นเล็ก
  2. ตั้งกระทะและใส่น้ำเปล่าลงไป
  3. ใส่หัวหอมใหญ่ซอยและกระเทียมสับลงไปผัดจนหอม
  4. ใส่ปลาหมึกลงไปและผัดจนเริ่มเปลี่ยนสี
  5. เติมน้ำมะนาว, น้ำปลา, น้ำตาล, และรสดี
  6. นำปลาหมึกผัดไปเป็นน้ำ

5. แกงส้ม (Canh Chua)

ENG SUB] Cách nấu CANH CHUA cá ngọt đậm đà nhưng KHÔNG BỊ GẮT |Perfect Sweet and Sour Fish Soup - YouTube

ส่วนผสม:

  • 200 กรัมปลาสลิดหรือปลานิล
  • 1 ถ้วยน้ำ
  • 1 ถ้วยน้ำมะนาว
  • 2 ช้อนชาน้ำปลา
  • 1 ช้อนชาน้ำตาลทราย
  • กระเทียมสับ
  • ตะไคร้หั่นท่อน
  • ใบกะเพรา
  • พริกชี้ฟ้าหั่นแว่น

ขั้นตอน:

  1. ตั้งกระทะและใส่น้ำลงไป
  2. ใส่ปลาสลิดหรือปลานิลลงไปและต้มจนสุก
  3. เติมน้ำมะนาว, น้ำปลา, น้ำตาลทรายลงไปและคลุกเคล้า
  4. ใส่กระเทียมสับ, ตะไคร้, และพริกชี้ฟ้าลงไป
  5. ใส่ใบกะเพราลงไปก่อนเสิร์ฟ

6. ยำส้มโอ (Goi Buoi)

ส่วนผสม:

  • 1 ส้มโอใหญ่
  • 1 หัวหอมใหญ่
  • 2 ลูกหอมเชื่อม
  • กระเทียมสับ
  • น้ำมะนาว
  • น้ำปลา
  • น้ำตาลทราย
  • พริกชี้ฟ้าหั่นแว่น

ขั้นตอน:

  1. ล้างส้มโอและหั่นแว่นบาง
  2. หั่นหอมใหญ่เป็นชิ้นบาง
  3. ผสมส้มโอ, หอมใหญ่, หอมเชื่อม, กระเทียมสับ, พริกชี้ฟ้าลงในชาม
  4. คลุกเคล้าด้วยน้ำมะนาว, น้ำปลา, และน้ำตาลทราย
  5. เสิร์ฟยำส้มโอร้อน รับประทานทันที

7. บะหมี่คั่ว (Mi Quang)

Central Vietnam Must-Eat Noodle Dish: Mi Quang — Vicky Pham

ส่วนผสม:

  • 200 กรัมบะหมี่คั่ว
  • 100 กรัมเนื้อหมูหรือเนื้อไก่
  • 1 ช้อนชารสดี
  • 1 ช้อนชาน้ำปลา
  • 1 ช้อนชาน้ำมะนาว
  • ผักสด (เช่น ถั่วงอก, ผักชี, ผักกาด) ตามความชอบ
  • แห้วอ่อน
  • Bánh tráng (แผ่นบะหมี่บาง)
See also  ข้าวต้ม: อาหารไทยที่มีประวัติศาสตร์ยาวนานและรสชาติอร่อย

ขั้นตอน:

  1. ต้มบะหมี่คั่วตามคำแนะนำบนหีบ
  2. ตั้งกระทะและทอดแห้วอ่อนจนกรอบ
  3. ผัดเนื้อหมูลงไปและปรุงรสด้วยรสดี, น้ำปลา, และน้ำมะนาว
  4. ตักบะหมี่คั่วลงในชามและโรยด้วยแห้วอ่อน
  5. โรยด้วยผักสดและแผ่นบะหมี่บาง
  6. ราดด้วยน้ำแห้ง (nước mắm pha)

8. โป๊ะเต็ก (Bo Bia)

ส่วนผสม:

  • 1 แผ่นโรตีหนา
  • 1 ช้อนชาน้ำตาลทราย
  • 1 ช้อนชาน้ำมะนาว
  • หมูสับหรือเนื้อสัตว์ต่าง ๆ
  • ผักสด (เช่น ผักชี, แครอท, ถั่วงอก)
  • น้ำจิ้ม

ขั้นตอน:

  1. นำโรตีไปแช่น้ำอุ่นเพื่อทำให้โรตีนิ่ม
  2. นำโรตีออกมาและทาน้ำตาลทรายและน้ำมะนาว
  3. วางหมูสับหรือเนื้อสัตว์ต่าง ๆ ลงกลางโรตี
  4. วางผักสดลงไป
  5. พับขอบโรตีเข้ามาและกล roll ให้แน่น
  6. ตัดเป็นชิ้นเล็ก ๆ
  7. ราดด้วยน้ำจิ้ม

9. ก๋วยเตี๋ยวเรือ (Hu Tieu)

Hu Tieu: A Guide to the Southern Vietnamese Noodle Soup

ส่วนผสม:

  • 200 กรัมก๋วยเตี๋ยวเรือ
  • 200 กรัมเนื้อสัตว์ (เนื้อเน่อหรือเนื้อไก่)
  • 1 ช้อนชาน้ำปลา
  • 1 ช้อนชาน้ำตาลทราย
  • 1 ช้อนชาซีอิ๊วขาว
  • 1 ช้อนชาหอมเกร็ด
  • 1 ช้อนชาพริกไทยป่น
  • น้ำซุปสุก
  • เกลือ
  • ผักชีและถั่วงอก

ขั้นตอน:

  1. ต้มก๋วยเตี๋ยวเรือตามคำแนะนำบนหีบจากผู้ผลิต
  2. ใส่เนื้อสัตว์ลงในซุปและต้มจนสุก
  3. โรยเกลือ, น้ำปลา, น้ำตาลทราย, ซีอิ๊วขาว, และพริกไทยป่นลงในชาม
  4. ราดน้ำซุปร้อนลงบนก๋วยเตี๋ยวเรือ
  5. โรยด้วยผักชีและถั่วงอก

10. สปริงโรล (Spring Rolls)

Vietnamese Spring Rolls with Slow-Cooked Pork Recipe | Yummly

ส่วนผสม:

  • แผ่นขนมปังสปริงโรล
  • 200 กรัมเส้นหมี่ขาวน้ำเย็น
  • 100 กรัมเนื้อหมูหั่นชิ้นบาง
  • 1/2 ถ้วยถั่วงอก
  • 1/2 ถ้วยแครอทและหัวหอมใหญ่หั่นบาง
  • 1 ช้อนชาน้ำปลา
  • 1 ช้อนชาน้ำตาลทราย
  • น้ำจิ้ม

ขั้นตอน:

  1. ต้มเนื้อหมูในน้ำจนสุก
  2. ต้มเส้นหมี่ในน้ำจนสุก
  3. นำแผ่นขนมปังสปริงโรลไปแปะเส้นหมี่บน
  4. วางเนื้อหมู, ถั่วงอก, แครอท, และหัวหอมลงบนแผ่นขนมปัง
  5. ค่อย ๆ ห่อแผ่นขนมปังเป็นรูปกรอบ
  6. ราดด้วยน้ำจิ้ม

สรุป

อาหารเวียดนามมีรสชาติที่หลากหลายและน่าทานมากมายที่คุณสามารถทำที่บ้านได้โดยง่าย สูตรที่เราแบ่งปันในบทความนี้เป็นแค่เริ่มต้นเท่านั้น คุณสามารถสร้างสรรค์เมนูเดิม ๆ หรือปรับแต่งตามรสนิยมของคุณได้อย่างอิสระ อย่าลืมที่จะสนุกกับกรรมวิธีการทำอาหารเวียดนามแบบแท้จริง!

FAQs

1. แบบซุปแบบใดที่นิยมใช้ในอาหารเวียดนาม?

ในอาหารเวียดนามมักใช้ซุปรสเปรี้ยวจากน้ำซุปกระดูกหมูหรือไก่ ร่วมกับเครื่องปรุงรสอื่น ๆ เช่น น้ำปลา, น้ำตาลทราย, และซีอิ๊วขาว เพื่อให้มีรสชาติที่คมชัดและหอมหวาน.

2. วิธีทำเมนูโป๊ะแตก (Bo Bia) ให้กรอบอย่างไร?

ควรย่างแผ่นขนมปังสปริงโรลในกระทะโดยใช้ไฟอ่อน ๆ จนแผ่นขนมปังกรอบและสีทองอร่าม.

3. วิธีเตรียมน้ำจิ้มสำหรับอาหารเวียดนาม?

น้ำจิ้มสำหรับอาหารเวียดนามสามารถทำได้โดยการผสมน้ำปลา, น้ำมะนาว, น้ำตาลทราย, และพริกไทยลงในสัมผัสในอัตราส่วนที่ชอบ.

4. อาหารเวียดนามที่ไม่ใช้เนื้อสัตว์มีอะไรบ้าง?

มีหลายอาหารเวียดนามที่ไม่ใช้เนื้อสัตว์ เช่น บะหมี่แห้ง (Mi Quang) ที่ใช้ถั่วงอกและผักสดเป็นส่วนผสมหลัก.

5. วิธีทำก๋วยเตี๋ยวเรือ (Hu Tieu) มีอะไรพิเศษ?

ในการทำก๋วยเตี๋ยวเรือ (Hu Tieu) คุณสามารถเพิ่มผักชีลาวและถั่วงอกเพื่อเพิ่มรสชาติและความหอมหวานให้กับอาหารเพิ่มเติมได้ตามความชอบของคุณ.