10 เมนูอาหารเวียดนามที่คุณต้องลองทำที่บ้าน

เชื่อมั่นได้ว่าอาหารเป็นสิ่งสำคัญที่ทุกคนในโลกนี้ต้องการและรักในทุกวัน ไม่ว่าจะเป็นเสน่ห์ของรสชาติหรือคุณค่าทางโภชนาการที่มีในแต่ละจาน วันนี้เราจะพาคุณไปสู่โลกของอาหารเวียดนามที่เต็มไปด้วยรสชาติและส่วนผสมที่น่าตื่นตาตื่นใจ มีอาหารอย่างไรบ้างที่คุณสามารถทำได้ที่บ้านเพื่อสนุกกับความอร่อยของเมนูอาหารเวียดนาม โปรดรับชมและร่วมสร้างความอร่อยด้วยกันในบทความนี้

1. แกงฟู (Pho)

ส่วนผสม:

• 200 กรัมเส้นเหลือง (Pho)
• 500 กรัมเนื้อสัตว์ (เนื้อเน่อหรือไก่)
• 1 ช้อนชาน้ำปลา
• 1 ช้อนชาน้ำตาล
• 1 ช้อนชาซีอิ๊วขาว
• 1 ช้อนชาหอมเกร็ด
• 1 ช้อนชาพริกไทยป่น
• น้ำซุปสุก
• เกลือ
• พริกแดงหั่นเป็นวงกลม (ตามความชอบ)
• ผักชีลาวใบแปด

ขั้นตอน:

1. นำเส้น Pho ต้มสุกตามคำแนะนำบนหีบจากผู้ผลิต
2. ใส่เนื้อสัตว์ลงในซุปและต้มจนสุก
3. เปิดเส้น Pho ใส่ในชามและโรยด้วยหอมเกร็ดและพริกแดง
4. ใส่เนื้อสัตว์ลงบนเส้น Pho ในชาม
5. คนเกลือ, น้ำปลา, น้ำตาล, ซีอิ๊วขาว, พริกไทยป่น, และน้ำซุปสุกในชาม
6. โรยด้วยผักชีลาวใบแปดและพริกแดง

2. บันชุก (Banh Xeo)

ส่วนผสม:

• 200 กรัมแป้งข้าวเจ้า
• 1 ช้อนชาผงที่ทำจากข้าวเจ้า
• 1/2 ช้อนชาเกลือ
• 1/2 ช้อนชาน้ำตาล
• 400 มล.น้ำเย็น
• 1 ลูกไข่
• 200 กรัมเนื้อหมูหั่นชิ้นบาง
• 1 ถ้วยใบชีลาวและราดหน้าบันชุก
• น้ำจิ้ม
• น้ำส้มสายชู

ขั้นตอน:

1. ผสมแป้งข้าวเจ้า, ผงที่ทำจากข้าวเจ้า, เกลือ, น้ำตาล, น้ำเย็น, และไข่ให้เข้ากันและคนให้เนียน
2. นำเนื้อหมูไปคลุกกับเกลือและพริกไทยป่น
3. ตั้งกระทะใส่น้ำมันลงและเริ่มทอดแผ่นบันชุก
4. ใส่เนื้อหมูลงไปและทอดจนกรอบ
5. นำใบชีลาวมาแปะบนแผ่นบันชุก
6. พับบันชุกให้เป็นครึ่งวงกลม
7. ราดด้วยน้ำจิ้มหรือน้ำส้มสายชู

3. บาโก้ (Banh Mi)

ส่วนผสม:

• 1 อันดับขนมปังบาโก้
• 100 กรัมเนื้ออกไก่นุ่ม
• 1 ช้อนชาน้ำมันมะกอก
• 1 ช้อนชาน้ำตาลทราย
• 1 ช้อนชาน้ำปลา
• ผักสด (เช่น ผักชี, ผักกาด, แครอท) ตามความชอบ
• น้ำจิ้ม

ขั้นตอน:

1. นำเนื้ออกไก่มาปรุงด้วยน้ำมันมะกอก, น้ำตาลทราย, และน้ำปลา
2. ย่างเนื้ออกไก่ในกระทะหรืออบในเตาอบจนสุก
3. นำอันดับขนมปังบาโก้ไปปิดเนื้ออกไก่
4. ใส่ผักสดลงไปในขนมปัง
5. ราดด้วยน้ำจิ้ม

4. ปลาร้า (Ca Kho To)

ส่วนผสม:

• 500 กรัมปลาหมึกหรือปลาหมึกสด
• 2 ช้อนชารสดี
• 1 ช้อนชาน้ำปลา
• 1 ช้อนชาน้ำมะนาว
• 1 ช้อนชาน้ำตาล
• 1 หัวหอมใหญ่ซอย
• กระเทียมสับ
• น้ำเปล่า

ขั้นตอน:

1. สับปลาหมึกเป็นชิ้นเล็ก
2. ตั้งกระทะและใส่น้ำเปล่าลงไป
3. ใส่หัวหอมใหญ่ซอยและกระเทียมสับลงไปผัดจนหอม
4. ใส่ปลาหมึกลงไปและผัดจนเริ่มเปลี่ยนสี
5. เติมน้ำมะนาว, น้ำปลา, น้ำตาล, และรสดี
6. นำปลาหมึกผัดไปเป็นน้ำ

5. แกงส้ม (Canh Chua)

ส่วนผสม:

• 200 กรัมปลาสลิดหรือปลานิล
• 1 ถ้วยน้ำ
• 1 ถ้วยน้ำมะนาว
• 2 ช้อนชาน้ำปลา
• 1 ช้อนชาน้ำตาลทราย
• กระเทียมสับ
• ตะไคร้หั่นท่อน
• ใบกะเพรา
• พริกชี้ฟ้าหั่นแว่น

ขั้นตอน:

1. ตั้งกระทะและใส่น้ำลงไป
2. ใส่ปลาสลิดหรือปลานิลลงไปและต้มจนสุก
3. เติมน้ำมะนาว, น้ำปลา, น้ำตาลทรายลงไปและคลุกเคล้า
4. ใส่กระเทียมสับ, ตะไคร้, และพริกชี้ฟ้าลงไป
5. ใส่ใบกะเพราลงไปก่อนเสิร์ฟ

6. ยำส้มโอ (Goi Buoi)

ส่วนผสม:

• 1 ส้มโอใหญ่
• 1 หัวหอมใหญ่
• 2 ลูกหอมเชื่อม
• กระเทียมสับ
• น้ำมะนาว
• น้ำปลา
• น้ำตาลทราย
• พริกชี้ฟ้าหั่นแว่น

ขั้นตอน:

1. ล้างส้มโอและหั่นแว่นบาง
2. หั่นหอมใหญ่เป็นชิ้นบาง
3. ผสมส้มโอ, หอมใหญ่, หอมเชื่อม, กระเทียมสับ, พริกชี้ฟ้าลงในชาม
4. คลุกเคล้าด้วยน้ำมะนาว, น้ำปลา, และน้ำตาลทราย
5. เสิร์ฟยำส้มโอร้อน รับประทานทันที

7. บะหมี่คั่ว (Mi Quang)

ส่วนผสม:

• 200 กรัมบะหมี่คั่ว
• 100 กรัมเนื้อหมูหรือเนื้อไก่
• 1 ช้อนชารสดี
• 1 ช้อนชาน้ำปลา
• 1 ช้อนชาน้ำมะนาว
• ผักสด (เช่น ถั่วงอก, ผักชี, ผักกาด) ตามความชอบ
• แห้วอ่อน
• Bánh tráng (แผ่นบะหมี่บาง)

ขั้นตอน:

1. ต้มบะหมี่คั่วตามคำแนะนำบนหีบ
2. ตั้งกระทะและทอดแห้วอ่อนจนกรอบ
3. ผัดเนื้อหมูลงไปและปรุงรสด้วยรสดี, น้ำปลา, และน้ำมะนาว
4. ตักบะหมี่คั่วลงในชามและโรยด้วยแห้วอ่อน
5. โรยด้วยผักสดและแผ่นบะหมี่บาง
6. ราดด้วยน้ำแห้ง (nước mắm pha)

8. โป๊ะเต็ก (Bo Bia)

ส่วนผสม:

• 1 แผ่นโรตีหนา
• 1 ช้อนชาน้ำตาลทราย
• 1 ช้อนชาน้ำมะนาว
• หมูสับหรือเนื้อสัตว์ต่าง ๆ
• ผักสด (เช่น ผักชี, แครอท, ถั่วงอก)
• น้ำจิ้ม

ขั้นตอน:

1. นำโรตีไปแช่น้ำอุ่นเพื่อทำให้โรตีนิ่ม
2. นำโรตีออกมาและทาน้ำตาลทรายและน้ำมะนาว
3. วางหมูสับหรือเนื้อสัตว์ต่าง ๆ ลงกลางโรตี
4. วางผักสดลงไป
5. พับขอบโรตีเข้ามาและกล roll ให้แน่น
6. ตัดเป็นชิ้นเล็ก ๆ
7. ราดด้วยน้ำจิ้ม

9. ก๋วยเตี๋ยวเรือ (Hu Tieu)

ส่วนผสม:

• 200 กรัมก๋วยเตี๋ยวเรือ
• 200 กรัมเนื้อสัตว์ (เนื้อเน่อหรือเนื้อไก่)
• 1 ช้อนชาน้ำปลา
• 1 ช้อนชาน้ำตาลทราย
• 1 ช้อนชาซีอิ๊วขาว
• 1 ช้อนชาหอมเกร็ด
• 1 ช้อนชาพริกไทยป่น
• น้ำซุปสุก
• เกลือ
• ผักชีและถั่วงอก

ขั้นตอน:

1. ต้มก๋วยเตี๋ยวเรือตามคำแนะนำบนหีบจากผู้ผลิต
2. ใส่เนื้อสัตว์ลงในซุปและต้มจนสุก
3. โรยเกลือ, น้ำปลา, น้ำตาลทราย, ซีอิ๊วขาว, และพริกไทยป่นลงในชาม
4. ราดน้ำซุปร้อนลงบนก๋วยเตี๋ยวเรือ
5. โรยด้วยผักชีและถั่วงอก

10. สปริงโรล (Spring Rolls)

ส่วนผสม:

• แผ่นขนมปังสปริงโรล
• 200 กรัมเส้นหมี่ขาวน้ำเย็น
• 100 กรัมเนื้อหมูหั่นชิ้นบาง
• 1/2 ถ้วยถั่วงอก
• 1/2 ถ้วยแครอทและหัวหอมใหญ่หั่นบาง
• 1 ช้อนชาน้ำปลา
• 1 ช้อนชาน้ำตาลทราย
• น้ำจิ้ม

ขั้นตอน:

1. ต้มเนื้อหมูในน้ำจนสุก
2. ต้มเส้นหมี่ในน้ำจนสุก
3. นำแผ่นขนมปังสปริงโรลไปแปะเส้นหมี่บน
4. วางเนื้อหมู, ถั่วงอก, แครอท, และหัวหอมลงบนแผ่นขนมปัง
5. ค่อย ๆ ห่อแผ่นขนมปังเป็นรูปกรอบ
6. ราดด้วยน้ำจิ้ม

สรุป

อาหารเวียดนามมีรสชาติที่หลากหลายและน่าทานมากมายที่คุณสามารถทำที่บ้านได้โดยง่าย สูตรที่เราแบ่งปันในบทความนี้เป็นแค่เริ่มต้นเท่านั้น คุณสามารถสร้างสรรค์เมนูเดิม ๆ หรือปรับแต่งตามรสนิยมของคุณได้อย่างอิสระ อย่าลืมที่จะสนุกกับกรรมวิธีการทำอาหารเวียดนามแบบแท้จริง!

FAQs

1. แบบซุปแบบใดที่นิยมใช้ในอาหารเวียดนาม?

ในอาหารเวียดนามมักใช้ซุปรสเปรี้ยวจากน้ำซุปกระดูกหมูหรือไก่ ร่วมกับเครื่องปรุงรสอื่น ๆ เช่น น้ำปลา, น้ำตาลทราย, และซีอิ๊วขาว เพื่อให้มีรสชาติที่คมชัดและหอมหวาน.

2. วิธีทำเมนูโป๊ะแตก (Bo Bia) ให้กรอบอย่างไร?

ควรย่างแผ่นขนมปังสปริงโรลในกระทะโดยใช้ไฟอ่อน ๆ จนแผ่นขนมปังกรอบและสีทองอร่าม.

3. วิธีเตรียมน้ำจิ้มสำหรับอาหารเวียดนาม?

น้ำจิ้มสำหรับอาหารเวียดนามสามารถทำได้โดยการผสมน้ำปลา, น้ำมะนาว, น้ำตาลทราย, และพริกไทยลงในสัมผัสในอัตราส่วนที่ชอบ.

4. อาหารเวียดนามที่ไม่ใช้เนื้อสัตว์มีอะไรบ้าง?

มีหลายอาหารเวียดนามที่ไม่ใช้เนื้อสัตว์ เช่น บะหมี่แห้ง (Mi Quang) ที่ใช้ถั่วงอกและผักสดเป็นส่วนผสมหลัก.

5. วิธีทำก๋วยเตี๋ยวเรือ (Hu Tieu) มีอะไรพิเศษ?

ในการทำก๋วยเตี๋ยวเรือ (Hu Tieu) คุณสามารถเพิ่มผักชีลาวและถั่วงอกเพื่อเพิ่มรสชาติและความหอมหวานให้กับอาหารเพิ่มเติมได้ตามความชอบของคุณ.