กุ้งถัง เป็นเมนูอาหารที่มีรสชาติเข้มข้นและกลมกล่อมที่ยากจะทนค้างในปากไม่ได้ ไม่ว่าคุณจะใช้เครื่องเทศแบบไหนหรือวิธีการทำที่ซับซ้อนเพียงใด กุ้งถังยังคงเป็นเมนูที่ทำไม่ยากแต่อร่อยถูกปาก ในบทความนี้เราจะสอนคุณวิธีทำกุ้งถังแบบง่าย ๆ ที่คุณสามารถเสิร์ฟในทุกๆ เทศกาลและงานปาร์ตี้ของคุณได้อย่างที่คุณต้องการ
กุ้งถัง รสชาติเข้มข้นกลมกล่อม เป็นเมนูที่ทำไม่ยากแต่อร่อยถูกปาก เหมาะทำเป็นเมนูปาร์ตี้ในทุกๆเทศกาล [VIDEO]
**อัตราส่วน**
กุ้งแม่น้ำ 1 กก.
ปลาหมึกกล้วย 1 กก.
หอยแมลงภู่ 1 กก.
ข้าวโพดดิบหั่นแว่น 2 ฝัก
ต้นหอมซอย 2 ต้น
น้ำพริกเผา 85 กรัม
มันกุ้งเสวย 60 กรัม
กระเทียมจีนสับ 3 ชต.
ผงปรุงรสปาปริก้า 30 กรัม
พริกป่น 1 ชต.
ออริกาโน่ 1 ชต.
นมข้นจืด 140 กรัม
ซอสพริก 60 กรัม
เกลือป่น 1 ชช.
พริกไทยป่น 1 ชช.
เนยสดจืด 3 ชต.
น้ำตาลทราย 1 ชช. (ปรับเพิ่มลดตามชอบ ขึ้นอยู่กับความหวานของน้ำพริกเผา ชิมก่อนปรุง)
วัตถุดิบที่จะใช้ในการทำกุ้งถัง
นี่คือตารางวัตถุดิบสำหรับการทำกุ้งถัง:
| วัตถุดิบ | ปริมาณ |
|---|---|
| กุ้งแม่น้ำ | 1 กิโลกรัม |
| ปลาหมึกกล้วย | 1 กิโลกรัม |
| หอยแมลงภู่ | 1 กิโลกรัม |
| ข้าวโพดดิบหั่นแว่น | 2 ฝัก |
| ต้นหอมซอย | 2 ต้น |
| น้ำพริกเผา | 85 กรัม |
| มันกุ้งเสวย | 60 กรัม |
| กระเทียมจีนสับ | 3 ช้อนชา |
| ผงปรุงรสปาปริก้า | 30 กรัม |
| พริกป่น | 1 ช้อนชา |
| ออริกาโน่ | 1 ช้อนชา |
| นมข้นจืด | 140 กรัม |
| ซอสพริก | 60 กรัม |
| เกลือป่น | 1 ช้อนชา |
| พริกไทยป่น | 1 ช้อนชา |
| เนยสดจืด | 3 ช้อนชา |
| น้ำตาลทราย | 1 ช้อนชา (ปรับเพิ่มลดตามชอบ ขึ้นอยู่กับความหวานของน้ำพริกเผา ชิมก่อนปรุง) |
ขั้นตอนการทำกุ้งถังอร่อย
นี่คือขั้นตอนการทำกุ้งถังอร่อย:
- ผ่ากุ้งแม่น้ำและปลาหมึกกล้วยเพื่อเตรียมไว้ก่อน จากนั้นล้างสะอาดให้มากที่และให้สะอาด
- ตั้งกระทะที่ใช้ทำอาหารบนไฟกลาง และใส่น้ำมันมันกุ้งเสวยลงไป รอให้น้ำมันร้อนและเพิ่มกระเทียมจีนสับลงไป ทอดกระเทียมจนหอม
- เพิ่มกุ้งแม่น้ำและปลาหมึกกล้วยลงไปในกระทะ ผัดจนกุ้งและปลาหมึกกล้วยเปลี่ยนสีเป็นส้มแดง
- ใส่น้ำพริกเผาลงในกระทะและคลุกเคล้าให้ทั่วกัน
- ใส่หอยแมลงภู่ลงในกระทะ และคลุกเคล้ากับส่วนอื่น ๆ ในกระทะ
- เติมซอสมะเขือเทศและซอสพริกลงไป คลุกเคล้าให้เข้ากัน
- เติมนมข้นจืดและน้ำตาลทรายลงในกระทะ และคลุกเคล้าอีกครั้ง
- เพิ่มข้าวโพดดิบหั่นแว่นลงในกระทะ และคลุกเคล้าให้เข้ากัน
- เติมผงปรุงรสปาปริก้าและพริกป่น คลุกเคล้าอีกครั้ง
- ใส่ออริกาโน่และเนยสดจืดลงในกระทะ คลุกเคล้าให้เข้ากันอีกครั้ง
- ปรุงรสด้วยเกลือป่นและพริกไทยป่นตามชอบ และคลุกเคล้าให้ทุกอย่างเข้ากันอย่างดี
- เมื่ออาหารสุกและเข้ากันทุกส่วน ตักใส่จานเสิร์ฟทันที
- ควบคุมรสชาติและปรับรสตามชอบ
- ติดตามด้วยการเสิร์ฟกับข้าวสวยหรือข้าวเหนียวร้อนๆ
- ให้เพลิดเพลินกับกุ้งถังอร่อยที่เตรียมเอาไว้เพื่อสร้างความสุขในทุกๆ โอกาสและงานเทศกาลที่มีครอบครัวและเพื่อนๆ ในวันสำคัญของคุณ
ขั้นตอนการเตรียมและปรุงรส
นี่คือขั้นตอนการเตรียมและปรุงรสสำหรับกุ้งถัง:
- เตรียมวัตถุดิบ: ล้างกุ้งแม่น้ำและปลาหมึกกล้วยให้สะอาด นำมาพักไว้ก่อน.
- ทอดกระเทียม: ในกระทะที่ใช้ทำอาหารบนไฟกลาง, ใส่น้ำมันมันกุ้งเสวยลงไป และรอให้น้ำมันร้อน. จากนั้นใส่กระเทียมจีนสับลงไปทอดจนหอม.
- ผัดกุ้งและปลาหมึกกล้วย: เพิ่มกุ้งแม่น้ำและปลาหมึกกล้วยลงในกระทะ. ผัดจนกุ้งและปลาหมึกกล้วยเปลี่ยนสีเป็นส้มแดง.
- เติมน้ำพริกเผา: ใส่น้ำพริกเผาลงในกระทะและคลุกเคล้าให้ทั่ว.
- เติมหอยแมลงภู่: เพิ่มหอยแมลงภู่ลงในกระทะ และคลุกเคล้ากับส่วนอื่น ๆ ในกระทะ.
- เติมซอสมะเขือเทศและซอสพริก: เติมซอสมะเขือเทศและซอสพริกลงไป และคลุกเคล้าให้เข้ากัน.
- เติมนมข้นจืดและน้ำตาลทราย: เติมนมข้นจืดและน้ำตาลทรายลงในกระทะ และคลุกเคล้าอีกครั้ง.
- เติมข้าวโพดดิบหั่นแว่น: เติมข้าวโพดดิบหั่นแว่นลงในกระทะ และคลุกเคล้าให้เข้ากัน.
- เติมผงปรุงรสปาปริก้าและพริกป่น: เติมผงปรุงรสปาปริก้าและพริกป่นลงไป คลุกเคล้าอีกครั้ง.
- เติมออริกาโน่และเนยสดจืด: เพิ่มออริกาโน่และเนยสดจืดลงในกระทะ และคลุกเคล้าให้เข้ากันอีกครั้ง.
- ปรุงรส: ปรุงรสด้วยเกลือป่นและพริกไทยป่นตามชอบ และคลุกเคล้าให้ทุกอย่างเข้ากันอย่างดี.
- เสิร์ฟ: จานเสิร์ฟทันที และควบคุมรสชาติและปรับรสตามความชอบของคุณ.
วิธีการทำซอสที่หวาน
นี่คือวิธีการทำซอสที่หวาน:
วัตถุดิบที่จะใช้:
- น้ำตาลทราย 1 ถ้วย
- น้ำมะนาว 1/2 ถ้วย
- ซอสมะเขือเทศ 1/4 ถ้วย
ขั้นตอน:
- ในกระทะเล็ก, นำน้ำตาลทรายไปตั้งไฟต่ำ.
- คนน้ำตาลอ่อนไหวจนละลายและกลายเป็นสีทอง.
- เมื่อน้ำตาลละลายและมีกลิ่นหอม, เติมน้ำมะนาวลงไป.
- คนให้ทั่วและต้มน้ำมะนาวในน้ำตาลไปพร้อมกัน.
- ในขณะที่ต้มน้ำมะนาว, ใช้ช้อนดูดเหลืองค่อย ๆ เติมซอสมะเขือเทศลงไป.
- คนให้ทุกส่วนเข้ากันในกระทะ.
- เมื่อน้ำมะนาวและซอสมะเขือเทศค่อย ๆ ร้อน, ดับไฟ.
- รอให้ซอสที่หวานเย็นลงในหม้อน้ำเย็นหรือใส่ในอุปกรณ์ที่ใช้ใส่ซอส.
- สามารถเก็บซอสที่หวานไว้ในตู้เย็นได้ถ้าไม่ใช้ทันในทันที.
- นำซอสที่หวานไปใช้กับอาหารตามที่ต้องการ เช่น ใช้เป็นซอสสำหรับเสิร์ฟกับกุ้งถังหรืออาหารที่คุณชื่นชอบ.
วิธีเสิร์ฟกุ้งถังอย่างสวยงาม
การเสิร์ฟกุ้งถังอย่างสวยงามเป็นสิ่งที่ทำให้อาหารดูอร่อยและน่าทานมากยิ่งขึ้น เมื่อคุณเสิร์ฟอาหารให้สวยงาม, มันจะเพิ่มความอร่อยของมื้ออาหารและทำให้ผู้รับประทานมีความตื่นเต้นมากยิ่งขึ้น นี่คือวิธีเสิร์ฟกุ้งถังอย่างสวยงาม:
เริ่มต้นโดยการเตรียมจานเสิร์ฟที่มีดีไซน์สวยงาม คุณสามารถเลือกใช้จานกลมหรือจานที่มีลวดลายเพื่อเพิ่มความมีเสน่ห์ให้กับมื้ออาหารของคุณ
หลังจากนั้นให้วางกุ้งถังบนจานเสิร์ฟ โดยเรียงกุ้งถังให้อยู่ในลักษณะที่สวยงาม โดยให้ปลาหมึกกล้วยและหอยแมลงภู่เรียงรายระหว่างกุ้งเพื่อเพิ่มสีสันและความหลากหลายให้กับจาน
หลังจากนั้นเสิร์ฟกุ้งถังด้วยซอสที่หวานที่คุณได้ทำไว้ คุณสามารถเทสีซอสที่หวานลงบนกุ้งถังหรือเสิร์ฟมาพร้อมให้คนรับประทานเอาเองก็ได้ การเสิร์ฟด้วยซอสที่หวานจะเพิ่มความหวานและรสชาติที่เข้มข้นให้กับกุ้งถังของคุณ และทำให้มันดูอีกครั้งแบบพิเศษมากยิ่งขึ้น
เพื่อเสริมความสวยงามของจานอาหาร, คุณยังสามารถวางต้นหอมซอยเพื่อเพิ่มสีสันและกลิ่นหอมหวานลงบนกุ้งถัง การเสิร์ฟกุ้งถังอย่างสวยงามไม่เพียงแค่ทำให้มื้ออาหารดูดี แต่ยังเพิ่มความเป็นมืออาชีพให้กับมื้ออาหารของคุณด้วยความรอบคอบและความสวยงามที่อร่อยตามมาเสมอ
เคล็ดลับในการปรุงรสกุ้งถัง
นี่คือเคล็ดลับในการปรุงรสกุ้งถัง:
- เลือกกุ้งคุณภาพดี: เริ่มต้นด้วยการเลือกกุ้งที่มีคุณภาพสูง กุ้งสดที่มีกลิ่นหอมและสีสดใสจะช่วยให้กุ้งถังอร่อยมากขึ้น.
- ทำความสะอาดอย่างรอบคอบ: การทำความสะอาดกุ้งอย่างถูกวิธีเป็นสิ่งสำคัญ เมื่อถอดเส้นลำตัวและเปลือกออก, คุณจะได้รสชาติที่บางและหวานมากยิ่งขึ้น.
- ใช้ซอสที่หวาน: การเติมซอสที่หวานให้กับกุ้งถังจะเพิ่มรสชาติที่หวานหอมลงไป ซอสที่หวานมักจะประกอบไปด้วยน้ำตาล, น้ำมะนาว, และซอสมะเขือเทศ เป็นต้น ที่เราได้ทำเสร็จแล้วในขั้นตอนการเตรียมซอสที่หวาน
- ไม่ควรใส่เกินไป: การใส่ส่วนผสมเกินจากความจำเป็นอาจทำให้กุ้งถังเป็นเมนูที่หนักจนเสียรสชาติ ควรปรุงรสอย่างพอดีและลองก่อนเสมอเพื่อปรับรสตามความชอบของคุณ.
- รสชาติที่คลุกเคล้ากัน: การคลุกเคล้ารสชาติระหว่างกุ้ง, ปลาหมึก, และหอยแมลงภู่เป็นสิ่งสำคัญ เมื่อทุกส่วนมีรสชาติที่เข้ากันอย่างดี, กุ้งถังจะอร่อยมากยิ่งขึ้น.
- ปรุงรสชาติเพิ่มเติม: คุณสามารถปรับรสชาติของกุ้งถังด้วยการเพิ่มเกลือป่นหรือพริกไทยป่นตามความชอบ เพื่อให้มีรสเค็มหรือรสหร็อมมากขึ้นตามความชอบส่วนตัวของคุณ.
วิธีเลือกกุ้งสดอย่างถูกต้อง
การเลือกกุ้งสดอย่างถูกต้องเป็นสิ่งสำคัญเพื่อให้ได้กุ้งที่อร่อยและปลอดภัย นี่คือวิธีเลือกกุ้งสดอย่างถูกต้อง:
- สีและความใส: กุ้งคุณภาพดีมีสีสดและใส ไม่ควรมีแถบสีน้ำตาลหรือสีดำบนเปลือก หากมีอาการตะขอ (muddy) หรือมีสีที่ไม่ปกติ ควรหลีกเลี่ยง.
- กลิ่น: กลิ่นของกุ้งคุณภาพดีควรมีกลิ่นที่หอม และไม่มีกลิ่นอับเหม็น หากมีกลิ่นเหลวเชี่ยวหรือมีกลิ่นแอมโมเนียควรหลีกเลี่ยง.
- สภาพตัวกุ้ง: ตรวจสอบว่ากุ้งมีตัวอยู่เสมอ ไม่ควรเลือกกุ้งที่มีรอยหักหรือขาดตัว.
- เปลือกบริเวณขา: ถ้าเป็นไปได้, ควรเลือกกุ้งที่มีเปลือกบริเวณขาที่ค่อนข้างแข็งแรง แสดงว่ากุ้งยังไม่ตายมานาน.
- ความขุ่น: กุ้งคุณภาพดีมีเปลือกที่ไม่มีคราบหรือเสื่อมสภาพ ไม่ควรเลือกกุ้งที่มีคราบติดอยู่.
- ขนาด: ควรเลือกขนาดของกุ้งตามความต้องการของคุณ ขนาดใหญ่มักจะมีเนื้อกุ้งมากกว่า.
- สถานที่ซื้อ: ควรซื้อกุ้งจากที่ขายที่น่าเชื่อถือ และมีการบรรจุแบบสะอาด.
- การเลือกตามฤดูกาล: การเลือกกุ้งตามฤดูกาลอาจช่วยให้ได้กุ้งที่ราคาถูกและคุณภาพดีมากยิ่งขึ้น.
การเลือกกุ้งสดอย่างถูกต้องจะทำให้คุณได้เมนูอาหารที่อร่อยและปลอดภัยต่อสุขภาพของคุณและครอบครัวของคุณมากยิ่งขึ้น.
สรุป
ในการทำกุ้งถัง สิ่งสำคัญคือการเลือกกุ้งคุณภาพดีและการปรุงรสอย่างถูกต้องเพื่อให้ได้เมนูอาหารที่อร่อยและมีคุณค่าทางโภชนาการสูง การทำกุ้งถังไม่ใช่เรื่องยาก แต่ต้องใส่ใจในรายละเอียดและเลือกวัตถุดิบคุณภาพดี อีกทั้งการเสิร์ฟกุ้งถังอย่างสวยงามยังเป็นสิ่งสำคัญที่ทำให้มื้ออาหารดูอร่อยและน่าตื่นตาตื่นใจมากยิ่งขึ้น พิจารณาเคล็ดลับในการปรุงรสและเลือกวัตถุดิบอย่างถูกต้องเพื่อให้ได้กุ้งถังที่อร่อยและคุ้มค่าในทุกๆ โอกาส.
FAQs
คำถามที่ 1: จะใช้กุ้งสดหรือกุ้งแช่แข็งในการทำกุ้งถังได้ไหม?
คำตอบ: คุณสามารถใช้ทั้งกุ้งสดและกุ้งแช่แข็งในการทำกุ้งถังได้ แต่ควรตรวจสอบว่ากุ้งแช่แข็งถูกแช่แบบถูกต้องและไม่มีรอยแตกหรือคราบตามเปลือกกุ้งก่อนนำมาใช้.
คำถามที่ 2: มีวิธีทำซอสที่หวานแทนซอสมะเขือเทศไหม?
คำตอบ: ใช่, คุณสามารถใช้ซอสที่หวานอื่นแทนซอสมะเขือเทศได้ เช่น ซอสมะนาวหรือซอสผักโขมสำหรับเพิ่มรสชาติที่หวานและครีมี.
คำถามที่ 3: สามารถใช้นมมะพร้าวแทนนมข้นจืดในสูตรนี้ได้ไหม?
คำตอบ: ใช่, คุณสามารถใช้นมมะพร้าวแทนนมข้นจืดได้เพื่อให้กุ้งถังมีรสชาติหวานและกลมกล่อม.
คำถามที่ 4: ทำไมเราต้องทอดกระเทียมจีนในขั้นตอนแรก?
คำตอบ: การทอดกระเทียมจีนในขั้นตอนแรกช่วยเพิ่มกลิ่นหอมและรสชาติของกุ้งถัง และทำให้กุ้งและปลาหมึกกล้วยมีรสชาติเข้มข้นมากยิ่งขึ้น.
คำถามที่ 5: สามารถใช้เนยสดหรือเนยมะขามเทศแทนเนยสดจืดได้ไหม?
คำตอบ: ใช่, คุณสามารถใช้เนยสดหรือเนยมะขามเทศแทนเนยสดจืดได้ อย่างไรก็ตาม, ควรทดลองและปรับรสชาติตามความชอบของคุณ เนยสดจืดมีรสหวานและครีมีให้กับกุ้งถัง.